[发明专利]一种食用真菌子实体制备的饮料

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌加工领域，尤其涉及一种食用真菌子实体饮料的技术领域。

技术背景

桦褐孔菌：中文名：自桦茸。拉丁学名：Fuscoporia oblique欧洲称之为chaga。属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、多孔菌科。中文名：白桦茸。是一种生于桦树上的药用真菌，其子实体呈现类似于碳的黑色块状形态。当桦褐孔菌10~15年后起药效时，它能吸干桦木的精髓，使树木枯死。桦褐孔菌主要分布于俄罗斯北部、北欧、中国黑龙江、日本(北海道)，滋生在北半球北纬40°~50°的地区。桦褐孔菌是俄罗斯的一种民间药用真菌，其有效成分已引起美国、日本、韩国等国研究者的广泛重视。根据初步的研究，桦褐孔菌含有桦褐孔菌醇、氧化三萜类化合物、羊毛甾醇、栓菌酸、叶酸衍生物、芳香族的香草酸、丁香酸等。具有抗癌、抗病毒、降血糖、复活免疫等作用。

云芝又称为采绒革盖菌。拉丁学名：Coriolus versicolor彩纹云芝、杂色云芝、多色云芝、千层蘑等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、多孔菌科。云芝是著名的药用菌，在森林中的倒木上长的象覆瓦状的有许多轮纹的菌类，就是云芝。云芝菌盖革质，覆瓦状，无柄或平伏面反卷，半圆形至多种形状不等，往往相互连接，大小也不太相同，这与它的年份不同有很大差别，另外不同树种上的云芝形态也有一定的差异。云芝的色泽相差也很大，所以也很难描述。云芝具有去湿、化痰、疗肺疾等。

近年来，天然真菌具有增强免疫力，去湿、化痰、疗肺疾、抗癌防癌等功效。即不伤身体，有无任何副作用，普遍被人们所看好。

发明内容

本发明的目的是针对食用真菌及饮料领域所存在的空白。提供一种食用真菌桦褐孔菌、云芝配以各种辅料而组成的具有保健功能、饮用方便的食用真菌饮料。

为实现上述目的本发明采用如下技术方案

制作工艺包括食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液的制作工艺及配置的饮料制作工艺，所述食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液制作方法为：

1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。

2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液。

如(2)所述的食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，其比例为水与桦褐孔菌、云芝重量比为水100桦褐孔菌1-30云芝为1-20或桦褐孔菌1-20云芝为1-40。

食用真菌桦褐孔菌、云芝饮料的制作方法为，将食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液加入稀释用水。饮料中水与食用真菌桦褐孔菌、云芝混合浓缩液的重量百分比为水70％-97.5％食用真菌桦褐孔菌、云芝浓缩液为30％-2.5％。

结合实施案例对本发明进一步说明：

实施案例1

1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。

2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。

3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液1-30升，加入70-99升纯净水。溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s

4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。

实施案例2

1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。

2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。

3、取食用真菌桦褐孔菌、云芝的混合浓缩液1-30升，加入70-99升纯净水，在加蜂蜜100g-300g，冰糖250g-400g。溶解混匀后，加热到85℃-95℃持续20min或超高温杀菌机加热到135℃持续10s

4、冷却后，无菌灌装到饮料瓶中，即为成品。

实施案例3

1、采摘后的食用真菌桦褐孔菌子实体、云芝子实体，自然晒干或加热烘干至水分5％以下，待用。

2、将干燥后食用真菌桦褐孔菌、云芝按比例混合加水，在一个大气压下，温度控制在60℃-120℃下煎煮，冷却，静置沉淀。取上清液，过滤后所得即为食用真菌桦褐孔菌、云芝的浓缩液。