[发明专利]金针菇液体菌种培养基及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用菌生产方法，特别是涉及一种金针菇液体菌种培养基及制备方法，属于生物工程中的食用菌生产技术领域。

背景技术

金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇、冬菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目口蘑科金针菇属，金针菇肉质细嫩、软滑，味道宜人，其蛋白质含量高，是世界著名的食用菌之一。金针菇生产所用的菌种有液体菌种和固体菌种，液体菌种相对于固体菌种具有成本低、发菌快、生物转化率高的优势，将是食用菌产业发展技术革新的趋势。而液体菌种之所以生长快是吸收养分快的原因，因此液体菌种的关键所在是要有一个合理的液体培养基，目前现有的金针菇液体菌种培养基及制备方法存在着制备成功率低、菌丝生长不适应、操作专业技术要求高、不具备通用性，只能在科研院校实验室及规模实力较大的工厂才能进行生产，无法达到通用普及的缺点。特别是现有的液体培养基没有考虑其菌丝生长分解养分所消耗营养的因素，即只考虑金针菇生长的营养需求，忽略了在吸收养分分解过程中所消耗的营养，因此会出现菌丝生长不良或到培养后期出现菌丝老化退变的问题。例如，公开号为CN101041808的中国发明专利申请给出的一种《金针菇工厂化生产液体菌种培养基及其制备方法》，其特征在于每升培养基水溶液中含：黄豆粕粉3g～10g、蔗糖20g～30g、硫酸镁0.3g～1g、磷酸二氢钾0.5g～2g、羧甲基纤维素钠0g～2g、泡敌0.1ml～0.5ml。其制备方法：按配比称取蔗糖、硫酸镁、磷酸二氢钾和羧甲基纤维素钠，混匀后加入沸水搅拌至完全溶解；称取豆粕粉，加入冷水搅拌溶解后去除泡沫；将制得的溶液混匀制成混合液，定容至所需体积；用盐酸调整混合液pH值后加入泡敌；分装混合液后高压蒸汽灭菌。该技术方案给出的液体培养基和现有的其它液体培养基一样，不仅没有将消耗营养考虑进去，而且采用蔗糖、黄豆粉一些不能直接吸收的养分，导致后期养分不足菌丝生长不良；而且制备工艺复杂：先按配方进行合成，经过预煮处理再装入灭菌锅灭菌，然后装入三角瓶或发酵罐培养，每道工序都很繁琐，再加上培养液营养丰富在来回分装的过程中容易受细菌、真菌污染，降低了制种成功率。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的上述不足，通过研究改进，提供一种最适宜金针菇生长的液体菌种培养基及能达到普及通用的制备工艺。本发明给出的液体菌种培养基充分考虑到其菌丝生长分解养分所消耗营养的因素，不仅考虑金针菇生长的营养需求，还考虑到在吸收养分分解过程中所消耗的营养，基本能供给金针菇生长直接吸收，从而解决了菌丝生长不良或到培养后期出现菌丝老化退变的问题；本发明给出的制备工艺将原料处理、灭菌、培养在一个设备内进行，减少分装环节，相对原有的制备工艺不但降低了操作难度，同时在发酵培养中进行控温有氧培养，还大大提高制种成功率及增强了菌丝活性。

本发明给出的技术方案是：这种金针菇液体菌种培养基，其特点是培养基的组分为：

可溶性淀粉3g～5g，葡萄糖2g～4g，蛋白胨0.5g～1g，

碳酸钙0.2g～0.5g，硫酸镁0.5g～0.8g，维生素1mg～2mg，

磷酸二氢钾0.5g～0.8g，聚丙环氧甘油醚0.1ml～1ml

水1升。

所述维生素为维生素B11、维生素B12、维生素B1中的一种或一种以上。

本发明给出的这种金针菇液体菌种的制备方法为：

(1)培养基配制，按配方将可溶性淀粉、葡萄糖、蛋白胨、碳酸钙、维生素、硫酸镁、磷酸二氢钾、聚丙环氧甘油醚溶于水中进行混合并倒入生物发酵设备；

(2)培养基灭菌，将培养基溶液在设备内进行灭菌，保持温度122℃～126℃，压力1.2公斤～1.5公斤/cm²下灭菌至少30分钟，保持不损失营养的情况下将培养基溶液灭菌彻底；

(3)控温有氧发酵培养，灭菌完成后，将培养基溶液冷却至25℃以下接入金针菇菌种，调节培养温度19℃-23℃，通入净化空气进行有氧培养，发酵培养3-6天即可制得优良金针菇液体菌种。

在培养基溶液配制过程中，培养基各组分(除水外)的加入顺序可随意排列，所述的生物发酵设备为常规设备。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：有效的解决了现有技术存在的问题，从金针菇的生长状况看，可提高15％菌丝活力、稳定性可提高30％；从制备工艺上看，原有工艺制种成功率为50％-65％，本发明可达80％-85％。而且操作上更加简单适宜推广普及。