[发明专利]一种干制蔬菜及其制造工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工的技术领域，尤其是一种干制蔬菜及其制造工艺。

背景技术

蔬菜是人们广为食用的生活必需品，是为人们提供人体所必须基本微量元素和矿物质及膳食纤维的主要来源。在我国各地蔬菜产量及其丰富，但绝大多数都是在新鲜时食用，这样有些新鲜蔬菜对于外出、旅行、野外等人群，是无法携带或食用不便的；另外，在我国一些偏远海岛、寒冷高原等地，由于缺少新鲜蔬菜也会对当地人们的身体健康造成一定的影响。因此，提供一种便携和食用方便的蔬菜是深受人们欢迎的产品。

发明内容

本发明是针对现有技术存在的问题，提供一种集营养、便携、食用方便的一种干制蔬菜及其制造工艺。

本发明是通过如下的技术方案实现的：

一种干制蔬菜，其特征在于它是由以下原料按重量份数比组成：

蔬菜      60-80；

水        10-20；

食用胶    1-2；

食用糖    2-4；

食用盐    3-6；

味精      3-6；

柠檬酸    1-2。

所述的蔬菜可以用芹菜、土豆、黄豆、南瓜、海带、卷心菜、白菜代替。

所述的一种干制蔬菜的制造工艺，是按比例取上述原料，先将蔬菜捡选并洗净，在沸水中煮2-15分钟，取出后切碎；按比例加入水和食用胶，搅拌均匀，然后将其压成片状备用；再将食用糖、食用盐、味精、柠檬酸均匀涂在其上，烘干，切割成所需形状即可。

本发明由于将新鲜蔬菜经精加工后，使其即保留蔬菜的营养成份，又具有特殊口味，适合广大人们食用，可以作为旅游、外出，野外等无法食用到新鲜蔬菜的地方食用，也可以作为小食品给人们的生活增加一份美味，本发明产品的问世，会给人们带来相当可观的经济效益和社会效益。

具体实施方式

实施例1：

一种干制蔬菜，它是由以下原料按重量份数比组成：

蔬菜      60；

水        20；

食用胶    2；

食用糖    4；

食用盐    6；

味精      6；

柠檬酸    2。

所述的蔬菜选用芹菜10公斤、土豆10公斤、黄豆10公斤、南瓜10公斤、海带10公斤、卷心菜10公斤。

其制造工艺是：

按上述比例取上述原料，先将蔬菜捡选并洗净，在沸水中煮2分钟，取出后切碎；按比例加入水20公斤和食用胶2公斤，搅拌均匀，然后将其压成片状备用；再将食用糖4公斤、食用盐6公斤、味精6公斤、柠檬酸2公斤均匀涂在其上，烘干，切割成所需形状即可。

实施例2：

一种干制蔬菜，其特征在于它是由以下原料按重量份数比组成：

蔬菜      70；

水        15；

食用胶    1.5；

食用糖    3；

食用盐    4.5；

味精      4.5；

柠檬酸    1.5。

所述的蔬菜选用土豆10公斤、黄豆20公斤、南瓜20公斤、海带20公斤。

其制造工艺是按比例取上述原料，先将蔬菜捡选并洗净，在沸水中煮10分钟，取出后切碎；按比例加入水15公斤和食用胶1.5公斤，搅拌均匀，然后将其压成片状备用；再将食用糖3公斤、食用盐4.5公斤、味精4.5公斤、柠檬酸1.5公斤均匀涂在其上，烘干，切割成所需形状即可。

实施例3：

一种干制蔬菜，其特征在于它是由以下原料按重量份数比组成：

蔬菜      80；

水        20；

食用胶    2；

食用糖    4；

食用盐    6；

味精      6；

柠檬酸    2。

所述的蔬菜可以用土豆30公斤、黄豆30公斤、海带20公斤替。

所述的一种干制蔬菜的制造工艺，是按比例取上述原料，先将蔬菜捡选并洗净，在沸水中煮15分钟，取出后切碎；按比例加入水20公斤和食用胶2公斤，搅拌均匀，然后将其压成片状备用；再将食用糖4公斤、食用盐6公斤、味精6公斤、柠檬酸2公斤均匀涂在其上，烘干，切割成所需形状即可。