[发明专利]无糖曲奇及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种无糖食品，尤其是涉及一种无糖曲奇及其制作方法。

背景技术

目前，人们在市场上所见到的补充能量的营养休闲食品大都是一些含糖、含盐食品，而对于无糖食品却很少，特别是能让一些特殊人群或病人食用的具有营养价值的糖类食品曲奇就更少了，因此，有待开发多种食品，供不同人群食用。

发明内容

本发明就是针对上述问题提出的，目的就是提供一种作为休闲食品的曲奇，适合于各种人群放心食用的无糖曲奇及其制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明是这样实现的：一种无糖曲奇，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：高筋面粉∶奶油∶沙拉油∶液体木糖醇∶无糖吉士粉∶奶粉∶净蛋黄∶碳酸氢钠∶清水＝200～300∶145～165∶10～30∶155～175∶12～14∶12～14∶40～60∶1.5～2.5∶20～40。

无糖曲奇，由下述原料按重量份数比制备而成：高筋面粉∶奶油∶沙拉油∶液体木糖醇∶无糖吉士粉∶奶粉∶净蛋黄∶碳酸氢钠∶清水＝250∶155∶20∶165∶13∶13∶50∶2∶30。

所述的无糖曲奇的制作方法，包括如下步骤：

a、混合：

先将奶油、沙拉油放入搅拌机内，搅拌均匀，再加入液体木糖醇继续搅拌均匀，然后将蛋黄投入其内，搅拌均匀；

b、加入清水：

清水分3次加入，每次加入时务必待清水与浆料搅匀才可放第2次；

c、粉料处理：

高筋面粉、奶粉、吉士粉搅匀过筛，加入上述步骤内b的浆料内，搅拌均匀便可；

d、烘烤：

将面团制成各种样式入烤盘、入炉烘烤，烘烤温度在上火200℃，下火170℃，时间15分钟即成。

本发明的优点效果是，本发明配方科学、制作工艺简单是一种色、香、味俱佳，特别是给不易吃糖的特殊人群或病人增添了一种休闲食品，在不失营养的前提下作成无糖食品，适合于各种人群食用，也为一些特殊人群或病人提供了又一种营养安全的美味。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行进一步详细说明，但本发明的保护范围不受具体的实施例所限制，以权利要求书为准。另外，以不违背本发明技术方案的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的权利要求范围之内。

实施例1

一种无糖曲奇，按重量份数比制备而成：高筋面粉∶奶油∶沙拉油∶液体木糖醇∶无糖吉士粉∶奶粉∶净蛋黄∶碳酸氢钠∶清水＝250∶155∶20∶165∶13∶13∶50∶2∶30；

所述的无糖曲奇的制作方法如下：

a、混合：

先将奶油、沙拉油放入搅拌机内，搅拌均匀，再加入液体木糖醇继续搅拌均匀，然后将蛋黄投入其内，搅拌均匀；

b、加入清水：

清水分3次加入，每次加入时务必待清水与浆料搅匀才可放第2次；

c、粉料处理：

高筋面粉、奶粉、吉士粉搅匀过筛，加入上述步骤内b的浆料内，搅拌均匀便可；

d、烘烤：

将面团制成各种样式入烤盘、入炉烘烤，烘烤温度在上火200℃，下火170℃，时间15分钟即成。

实施例2

一种无糖曲奇，按重量份数比制备而成：高筋面粉∶奶油∶沙拉油∶液体木糖醇∶无糖吉士粉∶奶粉∶净蛋黄∶碳酸氢钠∶清水＝200∶145∶10∶155∶12∶12∶40∶1.5∶20；

所述的无糖曲奇的制作方法同实施例1。

实施例3

一种无糖曲奇，按重量份数比制备而成：高筋面粉∶奶油∶沙拉油∶液体木糖醇∶无糖吉士粉∶奶粉∶净蛋黄∶碳酸氢钠∶清水＝300∶165∶30∶175∶14∶14∶60∶2.5∶40；

所述的无糖曲奇的制作方法同实施例1。

实施例4

一种无糖曲奇，按重量份数比制备而成：高筋面粉∶奶油∶沙拉油∶液体木糖醇∶无糖吉士粉∶奶粉∶净蛋黄∶碳酸氢钠∶清水＝280∶160∶25∶170∶13.5∶13.5∶55∶2.2∶38；

所述的无糖曲奇的制作方法同实施例1。