[发明专利]一种杜仲雄花速溶茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品(饮品)领域制作方法，具体涉及一种富含天然活性物质、水溶性的杜仲雄花速溶茶及其制备方法。

背景技术

杜仲叶茶的保健功能已广为人知，但是杜仲雄花茶却鲜为人知。特别是，目前花饮料成为时尚，以植物花为材料加工的饮料很多。杜仲是雌雄异株，杜仲雄花产量很高。研究表明杜仲雄花中的黄酮类化合物含量高于皮和叶，而且雄花中同样富含绿原酸、桃叶珊瑚甙等生物活性物质，即富含与叶、皮相类似的有效成分。因此，杜仲雄花是亟待开发的一个新资源。

据有关资料统计，杜仲分布在我国20多个省、市、自治区，杜仲林面积达36万公顷，雄株约占一半，资源相当丰富。杜仲皮和叶已开发利用，但其杜仲雄花资源白白浪费，山区农民望花兴叹。所以，杜仲雄花的开发利用，对提高杜仲的经济效益和山区农民的脱贫致富也有着重要的意义。

目前，虽已有杜仲雄花茶及其加工工艺、绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法的专利，如中国专利98117579.1就公开了一种杜仲雄花茶及其加工工艺，该发明的组分采用杜仲当年萌发的雄花，其中雄蕊和雄花芽的比例为(9.5∶0.5)～(5.5∶4.5)，该原料经精选，摊晾，杀青，揉捻，低温鼓风干燥制成杜仲雄花茶；又如中国专利ZL  200510042883.3就公开了一种绿色杜仲雄花蕾茶的制备方法。该专利中所述的原料采用杜仲雄花蕾，制备方法包括清拣、热处理、散热、揉茶、护色、增香、摊晾、装袋等步骤，制备成绿色杜仲雄花蕾茶。

上述两项专利中所述的产品均是将原料直接进行物理加工包装而成，产品饮用时要用开水冲泡。然而开水冲泡出的有效成分(特别是原料中富含的对人有益的黄酮类化合物)很少。另外，仅用杜仲雄花一种原料做茶，有效成分单一，保健功能亦欠佳。所以，直接将杜仲雄花加工成的杜仲雄花茶(或绿色杜仲雄花蕾茶)，生产规模小且产品销路不畅。

杜仲叶富含绿原酸、黄酮类、京尼平苷酸、桃叶珊瑚苷等天然活性物质。具有降血压、降血脂、预防老年痴呆症，抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力等功能。

山楂既是水果，又是药物，属药食两用物品。其主要活性物质有黄酮类(槲皮素、金丝桃甙、表儿茶精等)、三萜类(熊果酸、齐墩果酸、山楂酸)、绿原酸、原花青素(Procyanidins，简称PC，二～四聚体简称OPC)等。原花青素具有极强的抗氧化活性，是一种很好的自由基清除剂和脂质过氧化抑制剂；并能对人体有害酶产生强大的抑制作用，具有抗致突变活性和抗炎活性，可治疗大鼠的自发性高血压并呈量效关系，抑制血小板聚集、降血脂，抗病毒、抗癌等作用；山楂中的黄酮素化合物也具有同样作用。

葛根属药食两用物品，富含黄酮类物合物(黄豆甙、黄豆甙元、葛根素)，能明显改善心脏功能，具有降血压、抗癌、增加免疫力、护肝醒酒等作用。

杜仲雄花、杜仲叶、山楂、葛根具有功效方向一致的降血压、降血脂、预防脑血栓和心肌梗塞、预防老年痴呆症，抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力等功能。故四味功效的叠加，具有复方增效作用；且山楂的消积化滞、补脾健胃功能，葛根的改善心脏功能与杜仲雄花的补肝肾的功能达到互补作用，使其保健功能更为突出。

但是，目前杜仲雄花茶(或绿色杜仲雄花蕾茶)其天然活物质不能很好的提取出来，又只用一种原料，天然活性物质含量少，很难发挥其保健功能。

基于目前的杜仲雄花茶(或绿色杜仲雄花蕾茶)天然活性物质含量低、功效欠佳。因此，寻找一种富含天然活性物质的杜仲雄花速溶茶的制备方法成为行业亟待解决的问题。

发明内容

针对目前杜仲雄花茶(或绿色杜仲雄花蕾茶)保健食品存在的天然活性物质含量低、功效欠佳的问题，本发明目的在于，提供一种富含天然活性物质的杜仲雄花速溶茶的制备方法。

实现上述目的的技术解决方案是：

一种杜仲雄花速溶茶，其特征在于制得该杜仲雄花速溶茶的原料采用杜仲雄花、杜仲叶、山楂、葛根，其质量比为：杜仲雄花∶杜仲叶∶山楂∶葛根＝5∶3∶1∶1。

上述杜仲雄花速溶茶制备方法，其特征在于，该方法将杜仲雄花、杜仲叶、山楂和葛根的有效成分采用食用酒精作溶剂提取出来，以其提取物制备成水溶性的杜仲雄花速溶茶，具体制备方法包括下列步骤：

清拣步骤：对原料杜仲雄花、杜仲叶、山楂和葛根进行清拣，去除杂质；

淋洗步骤：将已清拣后的原料进行淋洗，洗掉灰尘、泥土；

热处理步骤：将清拣后的杜仲雄花和杜仲叶，放入温度为120℃密闭的不锈钢热汽容器中6分钟；

散热步骤：经热处理后的杜仲雄花和杜仲叶摊晾、散热0.5小时；