[发明专利]米香型小曲米酒的酿造方法无效
| 申请号： | 200810027482.4 | 申请日： | 2008-04-17 |
| 公开（公告）号： | CN101260352A | 公开（公告）日： | 2008-09-10 |
| 发明（设计）人： | 胡文雄;黄绍干;张仕蕴 | 申请（专利权）人： | 广东省蕉岭县一线天酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 514185*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香型 小曲 米酒 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种米香型小曲米酒的酿造方法，其特征在于：
(1)将新鲜成熟的金樱子破开，去除壳内的细绒毛和果核，晒干后将金樱子粉碎成粉状；
(2)取100质量份大米用水浸泡50～70分钟，捞起拌入4～6质量份金樱子粉，放入容器内蒸煮，取出蒸熟的米饭；
(3)当蒸熟的米饭温度降至30～35℃时，拌入0.8～1.0质量份酒曲即为酒醅，将酒醅放入容器内；
(4)当酒醅温度升至36～38℃时，加入130～150质量份水，酒醅发酵温度控制在30～38℃，发酵时间11～13天，将酒醅蒸馏，得到小曲米酒。
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