[发明专利]新会陈皮普洱茶制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种陈皮普洱茶加工方法。

背景技术

新会陈皮因具有极高的药用价值和保健功能而历经多年仍深受人们的喜爱，其药用价值清楚记载于《本草纲目》，具有化痰止咳，疏通心脑血管，健脾、消滞、降血压等功效，是药食同源的珍贵食品。产于云南的普洱茶，更是深受人民喜爱的产饮品，其以云南大叶种晒青茶加工而成，主要有两种，一种是生普，另一种是经人工速成发酵而制成的熟普。

而由柑皮和普洱茶混合制成的陈皮普洱茶，具备普洱茶及陈皮的香味，正逐渐成为人们喜欢的饮品，其制作方法一般是将陈年陈皮剪碎后与普洱茶混合，再压制成所需形状；该加工方法的缺点是，只将陈皮与普洱茶混合在一起，混合后的陈皮普洱茶没经过发酵，无法获得更好的药用价值，口感及香味均较差。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种混合均匀、柑皮与普洱茶结合在一起充分发酵、口感好、香味浓的新会陈皮普洱茶制备方法。

本发明包括以下顺序的步骤：(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实；(2)挑选果皮完好的果实，清洗干净；(3)剥开果皮，去除果肉，然后将果皮置于当阳处晒干，干燥处理后密封存放2-5个月后，用湿度为80％-90％的潮湿空气将果皮软化，再切丝；(4)将经上述处理的果皮与云南普洱茶混合，搅拌均匀；(5)用湿度为60％～80％的潮湿空气对果皮与普洱茶的混合物加湿7～8小时使其软化，然后压制成型；(6)干燥处理并密封存放2～5个月使其初步发酵；(7)取出初步发酵的陈皮普洱茶，用湿度为60％～80％的潮湿空气加湿5～6小时后，置于当阳处晒干；(8)收集晒干的陈皮普洱茶，然后置于湿度为30％-50％的干燥空气中4～5小时使其退热；(9)经上述处理的陈皮普洱茶再次密封存放，使其自然发酵。

经步骤(9)处理后的陈皮普洱茶存放一年后取出，重复步骤(7)～(9)的加工方法，使得陈皮与普洱茶能更充分发酵。

所述步骤(1)所选取的果实成熟于每年的11或12月份。

所述果实为红皮果。

所述步骤(6)采用由内置麻袋的铁皮箱构成的密封装置密封存放。

所述步骤(7)中空气湿度为80％。

所述步骤(8)中空气湿度为30％。

本发明的制备方法简单，经多次晒干、加湿、抽湿、密封存放发酵，陈皮与普洱茶能充分发酵，所制成的陈皮普洱茶口感好，香味浓，且不发霉。

具体实施方式

本发明的新会陈皮普洱茶制备方法，包括以下顺序的步骤：(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实，所选取的果实最好是成熟于每年的11或12月份，且为红皮柑；(2)挑选果皮完好的果实，用水清洗干净并晾干；(3)剥开果皮，去除果肉，保证果汁不沾到果皮上以防止烂皮影响制成品的味道，将果皮置于当阳处晒干，干燥处理后密封存放2-5个月，再将果皮置于湿度60％-80％潮湿空气中使果皮软化，然后将其碎成条状或切丝；(4)将经上述处理后的果皮与云南普洱茶混合，搅拌均匀，可采用生普或熟普；(5)用湿度为60％～80％的潮湿空气对上述混合物加湿7～8小时，使普洱茶软化后，以便于压制成型，这时空气湿度最好为80％；(6)将压制成型的果皮普洱茶干燥处理，可将成型的果皮普洱茶置于当阳处晒干，也可采用抽湿机进行抽湿使其干燥，然后采用由内置麻袋的铁皮箱构成的密封装置密封存放2～5个月使其初步发酵，先将成型陈皮普洱茶混合物装入麻袋，再整袋放入铁皮箱封存，麻袋可吸收果片释放出的水分，使得存放过程不发霉；(7)取出已初步发酵的陈皮普洱茶，再次用湿度为60％～80％的潮湿空气加湿5～6小时，空气湿度最好为80％，然后置于当阳处晒干，以定型陈皮普洱茶完全硬化且水分基本蒸发为准；(8)将晒干后的陈皮普洱茶置于湿度为30％-50％的阴凉处4～5小时，使其退热同时再次抽湿，空气湿度最好为30％，以达到抽湿效果；(9)再次用内置麻袋的铁皮箱密封存放使其自然发酵，存放一年后再取出，重复步骤(7)～(9)的加工方法，使陈皮普洱茶能更充分发酵。