[发明专利]脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法

权利要求书

1.一种脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)脱脂：对脂肪含量大于1.5％质量的玉米粉在调浆前采用环己烷或丙酮进行脱脂萃取预处理，提取出脂肪和玉米黄色素，使玉米粉的脂肪含量小于0.1％质量；

(2)调浆：在调浆罐加入水，开动搅拌，加入玉米粉，控制粉浆液干固物的浓度为25～45％质量；加入氯化钙，控制浆液Ca²⁺的含量为20～45mg/kg，调节粉浆液的pH值为5.6～6.4，再加入0.2～1.2kg/t的高温α-淀粉酶，搅拌混合均匀；

(3)液化：在108～110℃下进行连续喷射液化操作，然后在95～100℃下保温处理45～140min；

(4)糖化：液化液经闪蒸或热交换器，调节降温至50～65℃，pH值为4.1～6.0；加入0.005～1.50kg/t的糖化酶进行协同水解，水解总时间25～70hr；

(5)蛋白转化：糖化结束后，控制物料温度为45～65℃，pH值为5.0~8.0，加入0.005～0.5kg/t的植物蛋白酶和/或微生物蛋白酶，不断搅拌反应，时间控制为2～10hr，得到液体；

(6)加入助滤剂活性炭进行脱色过滤，浓缩，最后得到浓度为60～80％(w/w)的含氮淀粉糖浆。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(2)所述高温α-淀粉酶为Termamyl，Liquozyme或Suhong AA Plus。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(4)所述糖化酶是葡萄糖淀粉酶、普鲁兰酶、β-淀粉酶、真菌淀粉酶中的一种或多种。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于步骤(4)所述糖化酶是Dextrozyme复合糖化酶、AMG葡萄糖淀粉酶、Promozyme普鲁兰酶、Fungamyl真菌淀粉酶或Optimalt BBAβ-淀粉酶。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于步骤(5)所述植物蛋白酶是木瓜蛋白酶和/或菠萝蛋白酶；所述的微生物蛋白酶是中性或碱性的微生物蛋白酶。

6.一种脱皮脱胚玉米粉多酶法制取发酵用含氮淀粉糖浆的方法，其特征在 于包括以下步骤：

(1)对脂肪含量小于或等于1.5％质量的玉米粉进行调浆：在调浆罐加入水，开动搅拌，加入玉米粉，控制粉浆液干固物的浓度为25～45％质量；加入氯化钙，控制浆液Ca²⁺的含量为20～45mg/kg，调节粉浆液的pH值为5.6～6.4，再加入0.2～1.2kg/t的高温α-淀粉酶，搅拌混合均匀；

(2)液化：在108～110℃下进行连续喷射液化操作，然后在95～100℃下保温处理45～140min；

(3)糖化：液化液经闪蒸或热交换器，调节降温至50～65℃，pH值为4.1～6.0；加入0.005～1.50kg/t的糖化酶进行协同水解，分离出上浮凝聚的玉米油，再加入0.001～0.02kg/t的脂肪酶进一步水解残余的脂肪；水解总时间25～70hr；

(4)蛋白转化：脂肪水解结束后，控制物料温度为45～65℃，pH值为5.0～8.0，加入0.005～0.5kg/t的植物蛋白酶和/或微生物蛋白酶，不断搅拌反应，时间控制为2～10hr，得到液体；

(5)加入助滤剂活性炭进行脱色过滤，浓缩，最后得到浓度为60～80％(w/w)的含氮淀粉糖浆。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于步骤(1)所述高温α-淀粉酶为Termamyl，Liquozyme或Suhong AA Plus。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于步骤(3)所述糖化酶是葡萄糖淀粉酶、普鲁兰酶、β-淀粉酶、真菌淀粉酶中的一种或多种。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于步骤(3)所述糖化酶是Dextrozyme复合糖化酶、AMG葡萄糖淀粉酶、Promozyme普鲁兰酶、Fungamyl真菌淀粉酶或Optimalt BBAβ-淀粉酶。

10.根据权利要求6所述的方法，其特征在于步骤(3)所述脂肪酶是微生物脂肪酶Lipolase、Lipopan、Palatase；步骤(4)所述植物蛋白酶是木瓜蛋白酶和/或菠萝蛋白酶；所述的微生物蛋白酶是中性或碱性的微生物蛋白酶。