[发明专利]一种乳化型大豆分离蛋白的制备方法有效
| 申请号： | 200810029249.X | 申请日： | 2008-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN101317623A | 公开（公告）日： | 2008-12-10 |
| 发明（设计）人： | 赵谋明;罗东辉;赵海峰;赵强忠;崔春 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/34;A23L1/305;A23L2/39;A23L1/20 |
| 代理公司： | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 510640广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 大豆 分离 蛋白 制备 方法 | ||
1.一种乳化型大豆分离蛋白的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)以预粉碎的低温脱脂豆粕粉为原料，按水料比5～20w/w与去离子水混合；在碱性 条件下加热至温度为40～60℃，浸提20min～30min使豆粕吸水膨胀，添加Acalase碱性蛋 白酶进行酶解，得大豆蛋白酶解液；所述碱性条件的pH值为7.5～9.5，在所述温度下添 加Acalase碱性蛋白酶，酶解至水解度0.4％～5％后，将酶解液冷却至20～30℃；
(2)将大豆蛋白酶解液20～30℃，4000～6000g离心10～20min去除底部残渣，得大 豆蛋白酶解上清液，并对大豆蛋白酶解上清液进行均质处理；所述均质处理采用高压均质 机对大豆蛋白酶解上清液进行均质，均质压力为20～30MPa，均质次数为1～2次；
(3)将步骤(2)得到的经均质的大豆蛋白酶解上清液调酸至pH4.5，在20～30℃， 4000-6000g离心10～20min沉淀大豆蛋白酶解上清液中的蛋白，所得沉淀按水料比3～5w/w 与去离子水混合，加氢氧化钠调至中性后，冷冻干燥或喷雾干燥，得乳化型大豆分离蛋白。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于步骤(1)所述水料比为10～15w/w， 所述温度为45～55℃，所述碱性条件的pH值为7.5～9.5。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述pH值为7.8～8.2。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述均质压力为25MPa，均质次数 为1次。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学，未经华南理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/200810029249.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
