[发明专利]一种鱼胶的生产工艺

权利要求书

1.一种鱼胶的生产工艺，其特征在于工艺流程为：首先，将新鲜的鱼骨、 鱼头收集后进行卫生处理后送入冷库，或者将新鲜的鱼肉作冰鲜处理；其次， 鱼骨、鱼头经物理方法破骨、磨骨并在此过程中添加少量的鱼骨汤而形成骨 泥，同时，鱼肉经绞肉机绞拌成富含胶质的鱼蓉；接着，借助鱼胶成型机所 产生的连续不断的强大冲击力对鱼肉物料作鱼胶成型处理，具体方法有两种： 一是将骨泥连同鱼蓉与一定比例的食盐、花生油、淀粉、陈皮蓉和水这些辅 料经漏斗(2)送进螺杆推进器(1)中，由螺杆推进器(1)旋转对其搅拌使 之混合搅匀并将其推进的同时，由用来配套鱼胶成型机的压缩设备沿设置于 螺杆推进器(1)端部的进气嘴K的方向灌施压缩空气，由此所产生的高速高 压气流瞬间、连续地对骨泥、鱼蓉及辅料施予强大的冲击力，使其往位于螺 杆推进器(1)前方的挡板(3)不断拍打，从而使骨泥、鱼蓉细胞充分破裂 并与辅料均匀混和，其胶质成分得到有效渗出，使之胶结成一个整体——成 胶处理，从而生产出鱼胶半成品；二是将骨泥连同鱼蓉与一定比例的食盐、 花生油、淀粉、陈皮蓉和水这些辅料经漏斗(2)送进螺杆推进器(1)中， 由螺杆推进器(1)旋转对其搅拌使之混合搅匀并将其推进的同时，将其带到 置于螺杆推进器(1)下方的高速旋转转盘(4)中，利用高速旋转转盘(4) 高速旋转时所产生的高强度离心力使其往位于高速旋转转盘(4)一侧的挡板 (3)不断拍打，从而令骨泥、鱼蓉细胞充分破裂并与辅料均匀混和，其胶质 成分得到有效渗出，使之胶结成一个整体——成胶处理，从而生产出鱼胶半 成品；最后，所述鱼胶半成品经压片、焙干、消毒、包装，进入成品仓库。

2.根据权利要求1所述的一种鱼胶的生产工艺，其特征在于：鱼胶生产 的全过程所有用到的鱼肉、鱼骨、鱼头这些物料均在低温状态下完成，所述 的低温状态是指温度为-10℃至5℃。

3.根据权利要求1所述的一种鱼胶的生产工艺，其特征在于：为了提高 鱼肉物料的成胶效果，进行两次以上的成胶处理即鱼胶成型工序：在第一次 鱼胶成型后，将鱼胶坯打散；然后，进行第二次鱼胶成型，即重复前次鱼胶 成型的工序。