[发明专利]一种快餐盒饭保鲜方法无效
| 申请号： | 200810030119.8 | 申请日： | 2008-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN101336744A | 公开（公告）日： | 2009-01-07 |
| 发明（设计）人： | 杨声盛 | 申请（专利权）人： | 杨声盛 |
| 主分类号： | A23L3/3418 | 分类号： | A23L3/3418;A23L3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000广东省广州市天河区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 快餐 盒饭 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种快餐盒饭的保鲜方法，其特征在于：该方法依次包括如下步骤：
(1)将刚出锅的米饭，烹调好的肉类食品、蔬菜装入洁净容器内，加盖；
(2)将盖好的热米饭、肉类食品、蔬菜快速送到净化间，取掉容器盖，放入预冷机内，把食品表面温度降到8℃～10℃，内部温度降到10℃～12℃；
(3)将冷却后的米饭、肉类食品、蔬菜分别单独装入快餐盒内的各个小格内；
(4)把装有各类食品的快餐盒送入包装机内，抽真空后充入CO2和N2的混合气体进行保鲜包装；
(5)将包装后的快餐盒饭储存在4℃～8℃环境下。
2.根据权利要求1所述的一种快餐饭的保鲜方法，其特征在于：步骤1中所述的米饭份量为345～355克，肉类食品份量为110～125克，蔬菜份量为70～85克，总重量为525～565克。
3.根据权利要求1所述的一种快餐盒饭的保鲜方法，其特征在于：步骤2所述的热米饭、肉类食品、蔬菜在加盖后应在2分钟内送到净化间的预冷机内进行冷却。
4.根据权利要求1所述的一种快餐盒饭的保鲜方法，其特征在于：步骤4中所述的混合气体中，CO2的浓度为30％，N2的浓度为70％。
5.根据权利要求2所述的一种快餐盒饭的保鲜方法，其特征在于：所述的肉类食品份量中含有15～20克的肉汁；蔬菜份量中含有10～15克蔬菜汁。
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