[发明专利]红薯汤圆及其制备方法

权利要求书

1.一种红薯汤圆，其特征在于，其汤圆粉的组分以及重量百分比如下：熟红薯60～80％，红薯淀粉10～20％，糯米粉3～8％，面粉3～8％。

2.如权利要求1所述的红薯汤圆，其特征在于，其汤圆粉还包括重量百分比为1～3％的白砂糖，重量百分比为1～3％的食用盐，重量百分比为0～0.5％的食用香精，重量百分比为0～0.5％的食用防腐剂。

3.如权利要求2所述的红薯汤圆，其特征在于，其汤圆粉各组分重量百分比为：熟红薯70％，红薯淀粉15％，糯米粉5％，面粉5％，白砂糖2.5％，食用盐2％，食用香精0.25％，食用防腐剂0.25％。

4.如权利要求2或3所述的红薯汤圆的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将生红薯去土，再通过滚洞式清水设备清除表面的泥土、沙子、表皮以及根须后，切成小块，用高温蒸汽柜蒸熟，取出后冷却至常温，制得熟红薯；

2)将步骤1)所得的熟红薯送入搅料箱，按配比加入红薯淀粉，糯米粉，再按配比加入白砂糖、食用盐、食用防腐剂和食用香精中的任意一种或多种，搅匀，倒入挤料桶箱内挤出圆条往外延伸，圆条直径为15～30mm，将圆条切成15～30mm的小段；

3)将所得的小段加入配制好的馅料，再放入汤圆滚筒机内，按配比加入干面粉

滚动20～40分钟后，制成红薯汤圆。