[发明专利]制备茶饮料的工艺及其设备无效
申请号: | 200810033904.9 | 申请日: | 2008-02-26 |
公开(公告)号: | CN101233881A | 公开(公告)日: | 2008-08-06 |
发明(设计)人: | 胡宜春 | 申请(专利权)人: | 上海微滤净化技术有限公司 |
主分类号: | A23F3/14 | 分类号: | A23F3/14 |
代理公司: | 上海东亚专利商标代理有限公司 | 代理人: | 董梅 |
地址: | 201705上海市青*** | 国省代码: | 上海;31 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 制备 茶饮料 工艺 及其 设备 | ||
技术领域
本发明涉及一种制备茶饮料的工艺及其设备,尤其是一种在茶饮料制备中的过滤工艺及其设备。
背景技术
在茶饮料的制备工艺中,由于茶饮料均是通过水和茶叶经泡制制成茶水粗品,粗品中含有大量的茶渣需要进行过滤方可获得罐装茶饮料。传统的制备工艺包括将茶叶加入水进行浸泡、冷却、絮凝沉降、过滤茶渣、取清液制成茶饮料。
在茶饮料的过滤工艺中,粗滤工艺包括在过滤装置中设置多数张滤叶,以硅藻土作为助滤剂等方法;精滤装置主要有纸板精滤机,需在粗滤的前提下配合使用,通过纸板的吸附、截流,进一步去除茶渣。
除了上述滤渣工艺,为了使茶饮料配置的浓茶液达到浊度在100NTU以下,茶多酚在1400以上的标准,传统的茶饮料制备工艺都进一步包括离心过滤,离心过滤作为过滤的主要程序,主要用于去除大分子、杂质,如专利号ZL200510010986.1中制备普通普洱茶饮料。
专利申请号200610136431.6公开了一种红茶饮料的制作方法,将茶叶浸泡、滤去茶渣、茶汤冷却后发酵,再次滤去茶渣后,将提取液进行离心分离,最后经过孔径在0.1~1μm的膜过滤后得到茶饮料澄清液。
但是离心过滤有以下一些缺点:(1)离心装置投资成本、维修成本高;(2)离心装置生产效率、产量较低,处理量一般为6吨/小时,提高处理量需置购更大规模的装置;(3)离心分离主要是利用粗品中茶液和残渣的比重不同进行离心分离,对于比重与茶水一样的杂质则无法去除;(4)粗品中包含一些有益物质,采用离心分离会将有益物质和无益物质一同去除;(5)离心过滤后,为了保证上清液的浊度,需凭操作工的经验进行上清液的提取,造成浓茶液的浪费;或者还需进一步过滤,使工艺复杂。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种无需离心过滤,过滤效果好,生产效率高,产量大的制备茶饮料的工艺。
本发明又一要解决的技术问题在于提供一种上述制备茶饮料的工艺设备。
本发明解决上述技术问题所采取的技术方案是:一种制备茶饮料的工艺,将茶叶原料依序经泡制制成粗品、冷却至12~14℃,絮凝沉降30分钟左右,产生明显分层,上清液经过滤、配制成茶饮料,其中,所述的上清液过滤依序包括:
一级过滤:絮凝沉降后上清液进入一级过滤装置,一级过滤器装置中设有折叠式过滤袋,进行初步过滤;
二级过滤:进入二级过滤装置,二级过滤器装置中设有折叠式滤芯,进行预过滤,获得初步澄清液;
三级过滤:初步澄清液进入三级过滤装置,三级过滤装置中设有折叠式滤芯,进行精过滤,获得成品浓茶液;
成品浓茶液加7~8倍体积纯净水混合,加入添加剂配置成成品茶饮料,添加剂包括各种调配口味、增加保存时间的传统添加剂。
本发明弃去了传统茶饮料制备过程中冷却絮凝后的离心工艺,避免使用离心机带来投资成本、维修成本高的缺点,完全采用过滤工艺分三步进行过滤,茶饮料粗品在经过一级过滤后进入二级过滤装置和三级过滤装置中进一步过滤。
三级过滤后的稠液回收进行再次过滤。本发明避免了提取上清液时造成的浪费,稠液可以回收后进行再次过滤,达到几乎无废液的程度,且不受人工操作的影响。
针对上述制备茶饮料的工艺设备,由一级、二级、三级过滤装置和一反冲洗装置构成,一级过滤器装置中设有折叠式过滤袋,二级、三级过滤装置中设有折叠式滤芯,其中,由二级、三级过滤装置串联构成过滤单元,设有两套过滤单元,当一套过滤单元与一级过滤装置连通时,则与反冲洗装置断开;而另一套过滤单元与一级过滤装置断开,并与反冲洗装置连通。
两套过滤单元并联,经清洗消毒后一套使用,一套备用,实现系统切换交替。
所述的反冲洗装置与三级过滤装置连接,实现在线对三级过滤装置中的折叠式滤芯进行反冲洗和消毒。
三级过滤装置中的折叠式滤芯具有孔径最小的特点,在过滤单元后设置反冲洗装置,对被堵塞的滤芯进行定期反冲洗,从而增加滤芯的使用寿命,提高过滤效率。
在上述方案的基础上,两套过滤单元的切换具体为:当一套过滤单元的进口与出口的压差达2bar时,定义滤芯已堵塞,一级过滤装置与之断开并与另一套备用的过滤单元连接,由反冲洗装置对已堵塞的过滤单元,即已堵塞的三级过滤装置中的折叠式滤芯进行反冲洗5~10分钟,将反冲洗水排放。清洗后的过滤单元随后可以继续经系统切换投入使用。这样的设计可以实现分别清洗再生,从而保证连续生产能力。
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