[发明专利]一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶

说明书

技术领域

本发明属于牛奶领域，特别涉及一种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的 牛奶。

背景技术

很多人在日常生活中都会摄入一定量的酒精，人体摄入的酒精95％是在 肝脏中代谢的，过量饮用或者慢性酒精摄取引起的肝损伤不可避免。近年来 随着生活水平的提高，我国酒精性肝病呈逐年上升趋势。目前针对酒精性肝 病尚无特效药根治，彻底戒酒也是对一部分人来说现实情况中也是不可行 的。酒精性肝损伤患者常合并蛋白质、热量不足和多种维生素缺乏，营养支 持疗法对改善酒患者的预后效果明显。因此，如今市场上有一些针对酒精性 肝损伤的功能性食品，但大多都是以中草药的提取物或者西药为功效成分， 这些食品本身可能含有一些毒性成分会增加肝脏的负担。

发明内容

因此，本发明要解决的技术问题就是针对现有的酒精性肝损伤保护的功 能性食品存在的不足，提供一种对酒精性肝损伤有保护作用的功能性食品， 不含会增加肝脏负担的毒性成分，可长期食用。

本发明人经过研究和试验发现，现有的酒精性肝损伤保护的功能性食品 都不是液态乳制品，然而，明显的，牛奶营养价值丰富，可以帮助克服酒精 性肝损伤合并的营养缺乏，并且近年卵磷脂也被发现对酒精性肝损伤有保护 作用。因此，本发明人将卵磷脂加入牛奶，经过多次试验，发现还要加入水 溶性膳食纤维和大豆多肽，通过这些物质的协同作用才能产生对酒精性肝损 伤较明显的保护，才最终完成了本发明。

因此，本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：一种对酒精性肝 损伤有辅助保护作用的牛奶，包含如下重量百分比的组分：原料奶91-99％， 水溶性膳食纤维0.5-5％，卵磷脂0.2-2％，大豆多肽0.15-1.5％和稳定剂 0.1-0.3％。

根据本发明，这种对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶包含如下重量 百分比的组分具有更佳效果：原料奶96-98％，水溶性膳食纤维1-2.5％，卵 磷脂0.5-1.2％，大豆多肽0.3-1％和稳定剂0.2-0.3％。

根据本发明，所述的原料奶包括生鲜牛奶、还原奶等一切液态的牛奶， 较佳的为生鲜牛奶，其应符合GB-6914《生鲜牛奶收购标准》。所述还原奶 是用奶粉、乳清粉、稀奶油和水等等勾兑而成的牛奶。本发明所述的原料奶 主要从一些营养物质的含量来考虑，比如蛋白质含量要求≥2.9，而脂肪含量 可以根据具体产品来定，包括脱脂奶，低脂奶，全脂奶等都可以。

本发明所述的水溶性膳食纤维素是指不能被人体消化道分泌的消化酶 所消化，但可溶于温水或者热水，且其水溶液又能被其相当体积四倍的乙醇 再沉淀的膳食纤维(各种植物胶、低聚糖等)，如果胶、阿拉伯胶、瓜尔豆 胶、卡拉胶、愈创胶、黄原胶、琼脂、半乳糖、甘露糖、低聚果糖、葡聚糖、 海藻酸钠、菊粉、羧甲基纤维素和真菌多糖。本发明优选低聚果糖、葡聚糖、 菊粉和真菌多糖。本发明所述的卵磷脂是本领域常规的卵磷脂。本发明所述 的大豆多肽是指常规的各种大豆多肽，通常为大豆蛋白的水解产物。

本发明所述的稳定剂是指牛奶生产工艺中常规的稳定剂，可以是现有的 任何牛奶用稳定剂。一般指符合GB2760的各种乳化稳定剂单体或由单体复 配而成的复合稳定剂，前提是能保证本发明牛奶体系性质稳定。

为了加强对酒精性肝损伤保护的效果，增加牛奶的营养价值，本发明的 对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶较佳的还包含如下重量百分比的组 分中的一种或多种：锌0.002-0.004％，牛磺酸0.03-0.05％和维生素 0.010-0.018％。其中，所述的锌较佳的是来自硫酸锌、葡萄糖酸锌、乳酸锌、 氯化锌和/或乙酸锌中的锌元素。

同本领域常规的做法一样，为了获得各种风味，本发明的对酒精性肝损 伤有辅助保护作用的牛奶较佳的还可以含有风味物质，所述的风味物质可选 自香精和口感改良剂等。风味物质的浓度以＞0，≤0.4％重量百分比为宜。

本发明的对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶的制备工艺同常规。

本发明的对酒精性肝损伤有辅助保护作用的牛奶的主要技术指标如下 所示：

本发明所用的原料或试剂除特别说明之外，均市售可得。