[发明专利]一种玉米汁饮料的生产方法及所得的玉米汁饮料

权利要求书

1.一种玉米汁饮料的生产方法，其特征在于其包括如下步骤：将按照 现有技术制备的玉米汁进行超高温瞬间灭菌，灌装，之后再高温高压灭菌； 所述的超高温瞬间灭菌采用盘管式杀菌器灭菌，所述的盘管式杀菌器的灭菌 温度是135～140℃，灭菌时间是2～9s；所述的高温高压灭菌采用旋转式灭菌 锅灭菌，所述旋转式灭菌锅的灭菌温度是120～122℃，灭菌时间是20～35min； 所述的按照现有技术制备的玉米汁的制备方法如下：

①解冻：冷冻甜玉米的解冻用85～95℃水解冻5～20min；

②磨浆：甜玉米加水用沙磨1～3次或先沙磨1～3次后用胶体磨进行再 次磨浆；

③过滤：玉米汁用内藏纱袋的三足式离心机过滤；

④糊化：在夹层缸中90～95℃，25～30min糊化；

⑤调配：将稳定剂提前化开，甜味剂提前化糖过滤备用，与热玉米汁 混合到一起，定容，搅拌10min～20min使其充分混合均匀；

⑥均质：均质温度60～75℃，压力为25～28MPa。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的灌装采用高密度聚 乙烯塑瓶或铁罐灌装。

3.如权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的冷冻甜玉米用量 10～30％，所述的水用量65～79％，所述的甜味剂用量3～9％；所述的稳定剂 用量0.3～0.6％，百分比为各原料占总原料的质量百分比；所述的甜味剂为蔗 糖、果葡糖浆、阿斯巴甜和安赛蜜中的一种或多种；所述的稳定剂为黄原胶、 琼脂、微晶纤维素、羟甲基纤维素钠和海藻胶中的一种或多种。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于：所述的步骤⑤调配过程还 添加风味呈现物质和/或显色物质；所述的风味呈现物质为食用香精和香料中 的一种或多种；所述的显色物质是天然色素和合成色素中的一种或多种；所 述的风味呈现物质用量不超过2％；所述的显色物质用量不超过20ppm；百 分比为原料占总原料的质量百分比。

5.如权利要求1～4任一项所述的方法制得的玉米汁饮料。