[发明专利]稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法

权利要求书

1.稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，其特征是将溶解有类胡萝卜素成分 的丙酮或异丙醇的有机溶液，在充分搅拌下加入到含有表面活性剂和稳定辅助剂成分的 水相溶液中充分混合，然后除去此混合溶液中的有机溶剂，再向其中加入类胡萝卜素成 分质量1～12倍的辅助成型辅料并搅拌均匀，干燥后得到粉状产物，其中所说的类胡萝 卜素成分为叶黄素、玉米黄色素、虾青素、番茄红素和β-胡萝卜素中的至少一种；

所说的稳定辅助剂为阿拉伯胶、桃胶、黄原胶、β-环糊精、PVP、麦芽糊精、酪蛋 白酸钠、羧甲基纤维素钠中的至少一种；

所说的辅助成型的辅料为：氧化淀粉、麦芽糊精、山梨醇、蔗糖、酪蛋白酸钠、普 鲁兰多糖中的至少一种。

2.如权利要求1所述的稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，其特征是所说 水相溶液中的表面活性剂和稳定辅助剂成分的重量比为1∶(1～10)。

3.如权利要求1所述的稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，其特征是所说 的溶解有类胡萝卜素成分的丙酮或异丙醇的有机溶液与含有表面活性剂和稳定辅助剂成 分的水相溶液混合时，有机溶液与水相溶液体积比为1∶(0.5～10)。

4.如权利要求1所述的稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，其特征是所说 的表面活性剂为食品加工中可以接受的吐温，聚氧乙烯脂肪酸脂成分，聚醚成分，蔗糖 酯成分中的至少一种。

5.如权利要求1至3之一所述的稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，其特 征是所说的有机溶液与水相溶液的混合，是将有机溶液加入处于转速高于3000转/分的 搅拌状态下的水相溶液中而与之充分混合。

6.如权利要求4所述的稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，其特征是所说 的有机溶液加入时的水相溶液是处于转速为＞10000转/分钟的高速搅拌状态下。

7.如权利要求1至3之一所述的稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，其特 征是所说的干燥为喷雾干燥。