[发明专利]稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高稳定性的纳米化水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法。

背景技术

类胡萝卜素类物质都极难溶于水，因而大大限制了其在饮料、口服液、药用或饲料 用、液态制剂等多种液体形态产品方面的应用。

为此，目前常用方式多是通过乳化或微胶囊化等手段增加其水溶性。如公开号为 CN1757315A的中国专利文献公开了一种“水溶叶黄素”，公开号为CN101032683A的中 国专利文献公开了一种“叶黄素微囊及其制备方法”，CN101015342公开了一种“番茄 红素微胶囊的制备方法”，CN1081333公开了一种“天然β-胡萝卜素水溶液及其配制品”， CN1623983公开了一种“用脂溶性β-胡萝卜素制备水溶性β-胡萝卜素干粉的方法及应 用”等。但这些文献中所说的相应类胡萝卜素物质的水溶性分散体颗粒都较大，或是未 能提供其在水中稳定性未作说明，在着色应用方面用量大且效果不够理想，也限制了在 对水溶液的稳定性有较高要求的领域中的应用。

此外，公开号CN101092521的中国专利文献中还提供了“一种水溶性番茄红素纳米 分散体产品及制备方法”；公开号CN1843199的中国专利文献中提供了一种“纳米级β- 胡萝卜素乳状液及其制备方法和用途”等。这些文献公布了可制备得到纳米级粒径的类 胡萝卜素物质粒子的方法，但其制成品水溶液常呈乳液状，也不便于保存和运输。

由BASF公司申请的公开号为CN1348483A的“叶黄素的稳定水分散体和稳定的水 可分散干燥粉末及其制备和应用”，形成的干粉可分散于水中形成平均粒径为129nm大 小的透明分散体，但其制备过程中需要求有较高温度(＞170℃)，由于其采用的溶剂为 异丙醇等体系，因而需采用耐高压要求的设备，生产难度较高，过程也较复杂。公开号 CN101143132中提供了“一种高β-胡萝卜素含量的水溶性纳米粒子的制备方法”，采用 的是由植物性油脂溶液及正己烷或环己烷溶液与乳化剂通过高压均质，进一步挥发溶剂 冷冻干燥可获得β-胡萝卜素水溶性纳米粒子冻干粉，制备方法和过程也仍较复杂而不能 令人满意。

发明内容

鉴于上述情况，本发明将提供一种能具有高稳定性的纳米化水溶性类胡萝卜素干粉 的制备方法。

本发明的稳定的水溶性类胡萝卜素干粉的制备方法，是将溶解有类胡萝卜素成分的 丙酮或异丙醇有机溶液，在充分搅拌下加入到含有表面活性剂和稳定辅助剂成分的水相 溶液中充分混合，然后除去此混合溶液中的有机溶剂，再向其中加入类胡萝卜素成分质 量1～12倍的辅助成型辅料并搅拌成均匀状态的混悬液并干燥，得到粉状产物。其中， 类胡萝卜素成分在所说有机溶剂中的溶解比例并无过多要求，能完全溶解即可，例如， 以类胡萝卜素重量50-300倍的所说有机溶剂均可以。对充分混合后所得到的混悬液，最 后经干燥，例如可优选喷雾干燥等方式，及得到本发明所说的水溶性类胡萝卜素干粉产 品。

上述制备方法中所说的类胡萝卜素成分包括叶黄素、玉米黄色素、虾青素、番茄红 素和β-胡萝卜素中的至少一种。

所说的稳定辅助剂包括阿拉伯胶、桃胶、黄原胶、β-环糊精、PVP、麦芽糊精、酪 蛋白酸钠、羧甲基纤维素钠中的至少一种。

所说的辅助成型的辅料包括：氧化淀粉、麦芽糊精、山梨醇、蔗糖、酪蛋白酸钠、 普鲁兰多糖等中的至少一种。

在上述所说的稳定辅助剂中，由于不少成分同时也具有一定的表面活性作用，因此 本发明上述方法中类胡萝卜素成分与稳定辅助剂的重量比例要求并不十分严格，一般控 制在1∶(0.5～10)的较宽范围都是允许的。同样，在所说该水相溶液中表面活性剂与稳定 辅助剂成分的重量比例要求也无需十分严格，例如将其控制在1∶(1～10)较宽范围内也都 是允许的。

上述制备方法中，由于所说的溶解有类胡萝卜素成分的丙酮或异丙醇的有机溶液与 含有表面活性剂和稳定辅助剂成分的水相溶液充分混合后，还需将有机溶液除去，且最 后还有喷雾干燥过程，因此该有机溶液与水相溶液混合时的两者比例的大小并无实质性 的影响，但试验显示，此时采用有机溶液与水相溶液体积比为1∶(0.5～10)，一般较为方便， 并有利于后续步骤的操作。