[发明专利]能够提供均衡营养的复合米及其制作工艺

权利要求书

1.能够提供均衡营养的复合米，它是由大米和粗粮混合组成，其特征在于，它是由下述重量份的原 料组成的：大米4～100、粗粮混合物1～42；

所述的粗粮混合物由一种以上的粗粮混合，按以下重量份配比而成：黄玉米0～6、小米0～6、苕干0～ 6、高梁0～6、燕麦0～6、荞麦0～6、小麦0～6，以上重量份不同时为0且重量份之和不小于1；

复合米的制作工艺包括以下步骤：

(1)除杂：清除粗粮杂物；

(2)粗粮粉碎：将符合质量要求的颗粒较大或呈块状的粗粮粉碎成大米粒大小的颗粒；

(3)发酵：将混有食用营养毕赤酵母菌菌种的粗粮颗粒放入发酵池内发酵，酵母菌添加量为粗粮颗粒的 千分之四，发酵时间为48小时，氧气由风机通过池下的风道、风道孔板进入料堆中，发酵翻堆机在池内 进行行走翻堆，使氧气均匀进入料中，并有效控制料温为37℃恒温，发酵池pH控制在5.5；

(4)烘干：烘干温度105-120℃，时间控制在50～60分钟；

(5)混合：将通过发酵烘干处理的粗粮混合物与大米按所述的重量份混合均匀，封装待用。