[发明专利]将白肋烟梗加工成膨胀梗丝的方法

权利要求书

1.一种将白肋烟梗加工成膨胀梗丝的方法，其特征在于：所述 的方法按以下次序的步骤进行：

(1)将白肋烟梗进行洗梗，去除白肋烟梗中的尘土和各种颗粒 状杂质，洗梗后水分含量为15±2％；

(2)对白肋烟梗进行一次加料，料液配方组成为配方I，加料 比例为白肋烟梗总重量的3.0～6.0％，加料温度为50±5℃；

所述的料液配方I的组份和占白肋烟梗的重量百分比如下：

转化糖                1.0～2.0％；

柠檬酸                0.5～1.0％；

山楂浸膏              0.5～1.0％；

枣子酊                0.1～0.5％；

甘油                  1.0～2.0％；

合成反应类香料        0.1～0.5％；

所述的合成反应类香料按以下方法合成：

将葡萄糖与谷氨酸按摩尔比1∶2混合，在温度为100±5℃的条件 下反应约2小时，反应介质为含30％水的丙三醇，pH＝7.0；

(3)将加料后的白肋烟梗贮存，贮存温度为35±5℃，水分为 30±2％，贮存时间5～6小时；

(4)对白肋烟梗进行高温烘烤处理，烘烤温度为180±5℃，时 间为20±5分钟；

(5)将烘烤后的白肋烟梗进行润梗，控制水分在20±2％，切梗 丝，切梗宽度设定为0.20±0.02mm；

(6)对切后的白肋烟梗丝进行二次加料，料液配方组成为配方 II，加料比例为白肋烟梗丝总重量的3.0～5.0％，加料温度为80±5 ℃；

所述的料液配方II的组份和占白肋烟梗丝的重量百分比如下：

咖啡酊        1.0～2.0％；

甘草粉        0.1～0.3％；

丙二醇        0.5～1.5％；

可可粉        0.5～1.5％；

丁香油        0.1～0.5％；

(7)将加料后的白肋烟梗丝进行回潮处理，控制梗丝水分在45 ±2％；

(8)回潮后的梗丝进入膨化塔膨化，膨化温度为160±5℃，出 口水分控制在15±2％，膨化后的白肋烟梗丝即为成品梗丝，进入贮 丝柜贮存。