[发明专利]一种以黑豆、宁夏枸杞、玉米、红曲霉素发酵生产的啤酒

说明书

本发明涉及一种啤酒，特别涉及一种以黑豆、宁夏枸杞、玉米、红曲霉素 为主要原料发酵生产的啤酒。本发明根据现代人的健康和保健要求，经发明人 多年研究、精心调配一种对现代人健康和保健均有益的新型啤酒，解决啤酒混 浊不澄清的问题。

[黑豆]：

《本草拾遗》记载，黑豆能“明目、镇心、温补，久服好颜色，变白不老”。 明代李时珍所著的《本草纲目》也有“每晨水吞服黑豆二七枚，到老不衰”的记载。 常食黑豆能软化血管、延缓衰老。黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好 的抗氧化剂，能清除体内自由氧基。黑豆营养丰富，有豆中之王，营养之花之 俗称。黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目，利湿通淋，清热解毒的功效，久 服黑豆并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

[宁夏枸杞]：

我国第一部本草著作《神农本草经》中就收载有“枸杞”，并奖其列为“上 品”。明代著名医药学家李时珍在他的《本草纲目》中，也对枸杞进行了详细 的描述，并记载宁夏枸杞味甘美，色红润，为枸杞之佳品。历代养生家、医学 家都很看重枸杞的补养功效，早在《神农本草经》中就指出：久服坚筋骨；《名 医别录》谓枸杞擅长“补益精气”；《食疗本草》也记载枸杞“能益人，去虚 劳”。宁夏枸杞在滋补肝肾、益精明目方面的功效为历代医家和食疗学家所推 崇，也是大多数家庭常用的滋补品。

[红曲]：

自古以来，红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品并对某些疾病具有良好 的治疗功效。根据中国传统医学的理论，红曲味甘性温，应具调节血脂浓度和 减缓心血管疾病的功效。最近的研究又显示红曲菌也会产生具有增强肝脏功能 和防癌功效的强力天然抗氧化剂如黄酮酚、洛伐他汀及具有降血脂功效的不饱 和脂肪酸等优良保健医疗功效之多重物质。红曲菌代谢产物，具有极高的营养、 保健、药用价值，无任何毒副作用，是一种天然、安全、有效的保健食品。

工艺

将黑豆、宁夏枸杞、玉米等材料糖化处理，接种红曲霉素菌种，采用固体 深层发酵或者液态发酵，再经过提取，分离，浓缩(喷雾干燥)得到澄清溶液 (深红色粉末)。这种澄清液(深红色粉末)作为啤酒低浆添加物。使啤酒的营 养价值更高。每瓶啤酒相当于2-5g黑豆和2-5g宁夏枸杞。

本发明所生产的啤酒与传统工艺啤酒相比，色泽紫红透亮诱人、口感更加 纯爽，并有很好的保健作用。