[发明专利]一种天然烹调人参的制法

说明书

技术领域：

本发明涉及一种烹调人参的制作方法，取整支新鲜人参通过洗刷后，干燥， 将人参中的水份排除25％～35％(重量百分比计)，加工成大小不等的圆形、方块形、三角形、 条形、菱形或者其它各种形状的人参块，浸入含有植物多酚的液体中1～40分钟，95℃～100 ℃加热3～30分钟，分袋抽真空包装。

背景技术：

人参(Panax ginseng C.A.Mey)是五加科人参属植物，通常所说的商品人 参则是指该植物的干燥根。已发现的人参活性成分主要有人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨 基酸和多肽等几大类。具有提高机体免疫力、抗衰老、促进学习与记忆功能、解毒、抗菌等 多种生理作用，对心血管疾病、肿瘤、炎症以及消化道溃疡等疾病具有良好功效。人参能增 强人体的抵抗疲劳的功能，也能够舒活身体，降低人体的紧迫感，同时也有抵抗衰老，增强 记忆力的功效。本发明通过加入植物多酚类物质，利于人参保鲜。本发明为人参开辟了更广 泛、更经济价值的应用前景。

发明内容：

取整支新鲜人参通过洗刷后，干燥，将人参中的水份排除25％～35％(重量百 分比计)，加工成大小不等的圆形、方块形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的人参块， 浸入含有植物多酚的液体中1～40分钟，95℃～100℃加热3～30分钟，分袋抽真空包装。保留 人参本身自有的风味、功能。

实用本发明所采用的技术方案，其详细工艺流程如下：

取整支新鲜人参通过洗刷后，干燥，将人参中的水份排除25％～35％(重量百分比计)，加 工成大小不等的圆形、方块形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的人参块，浸入含有 植物多酚的液体中1～40分钟，95℃～100℃加热3～30分钟，分袋抽真空包装。

具体实施方案

实施例：取整支新鲜人参50公斤，通过洗刷后，干燥，将人参中的水份排除25％～35％ (重量百分比计)，加工成大小不等的方块形，浸入含20％的茶多酚的液体中20分钟，于96 ℃加热3～30分钟，分袋抽真空包装。