[发明专利]一种人参蜜枣及其制法

说明书

技术领域：本发明涉及一种食品的制作方法，特别是一种人参蜜枣的制作方法。以去核红枣为载体，以人参为主药，还可配以山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶中的一种或一种以上配料，将人参及配料放入去核后的红枣孔径中；将上述原料放入含有40％～75％的蔗糖、5％～50％的蜂蜜、10％～50％的麦芽糖、0.05％～0.25％的柠檬酸、30％～60％的水混合液中煮制30分钟～180分钟；将去核红枣捞出烘干水分、用食品袋密封包装。

背景技术：枣原产我国，早在诗经中已有记载，据今已有3000多年历史。枣果营养丰富，富含糖分，多种维生素，蛋白质及其他营养成分，鲜枣含糖25％—35％左右，自古以来人们视为很好的滋补营养食品。加工制作工艺简单且制作的蜜枣美味可口，糖味适度，营养丰富；人参(Panax ginseng C.A.Mey)是五加科人参属植物，通常所说的商品人参则是指该植物的干燥根。已发现的人参活性成分主要有人参皂苷、人参多糖、挥发油、氨基酸和多肽等几大类。具有提高机体免疫力、抗衰老、促进学习与记忆功能、解毒、抗菌等多种生理作用，人参能增强人体的抵抗疲劳的功能，也能够舒活身体，降低人体的紧迫感，增强记忆力和延缓衰老的功效。本发明将两者结合，即可成为一种药膳同同体的保健食品。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种食用方便、安全，营养成分齐全的人参蜜枣及制法。所采用的技术方案是：

以去核新鲜红枣为载体，以人参为主药，还可配以山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶中的一种或一种以上配料，将人参及配料放入去核后的红枣孔径中；将上述原料放入含有40％～75％的蔗糖、5％～50％的蜂蜜、10％～50％的麦芽糖、0.05％～0.25％的柠檬酸、30％～60％的水混合液中煮制30分钟～180分钟；将去核红枣捞出烘干水分、用食品袋密封包装。

实用本发明所采用的技术方案，其详细工艺流程如下：

取新鲜红枣，去核；于孔径中加入加工成以大小不等的圆形、方块形、三角形、条形、菱形或者其它各种形状的人参、山楂、党参、黄芪、葛根、茯苓、虫草、五味子、黄精、阿胶胶中的一种或一种以上；将上述原料放入含有40％～75％的蔗糖、5％～50％的蜂蜜、10％～50％的麦芽糖、0.05％～0.25％的柠檬酸、30％～60％的水混合液中煮制30分钟～180分钟；将去核红枣捞出烘干(45℃～60℃)水分、用食品袋密封包装。

本发明的优点：人参蜜枣可增强人体的抵抗疲劳的功能，也能够舒活身体，降低人体的紧迫感，增强记忆力和延缓衰老的功效；寓药于食，药膳同体，常人健身，虚人滋补，食用方便，便于保存。

实施例

取新鲜红枣50公斤，于锅内蒸20分钟，取出，用取核器将红枣内的核去除，备用；取人参11公斤，切成小段，插入红枣孔内；取阿胶2.7公斤、蔗糖60公斤，、蜂蜜14公斤、麦芽糖15公斤、柠檬酸0.12公斤以上加入50公斤水中，加热溶化，加入红枣煮制140分钟；取去，沥干，于55℃在烘箱中烘12小时，加热至74℃烘4小时，将温度降至55℃烘至蜜枣用手按较硬为止，用食品袋密封包装即得人参蜜枣48公斤。