[发明专利]天然柿果冰淇淋食品及其制作方法

权利要求书

1、一种天然柿果冰淇淋食品，其特征在于它由下列成分组成：

鲜柿果1-30份，水1-30份、糖1-15份，乙醇0.01-0.05份，木薯淀粉1-20份，α-淀粉酶0.0001-0.0005份，食品复合添加剂0.005-0.008份，微量元素0.0001-0.0008份。

2、如权利要求1所述天然柿果冰淇淋食品，其特征在于它由下列成分组成：鲜柿果1-3份，水1-15份、糖1-10份，乙醇0.01-0.03份，木薯淀粉1-15份，α-淀粉酶0.0001-0.0003份，食品复合添加剂0.005-0.006份，微量元素0.0001-0.0005份。

3、如权利要求1所述天然柿果冰淇淋食品，其特征在于：它是由鲜柿果1份、水1-3份、糖1-5份、乙醇0.01份、木薯淀粉1-10份、α-淀粉酶0.0001份，食品复合添加剂0.005份；微量元素0.0001份组成。

4、如权利要求1～3任一项所述天然柿果冰淇淋食品，其中的糖为木糖醇或白糖；食品复合添加剂是TSC-C3A复合乳化稳定剂；微量元素为食盐，磷酸钾，氯化钙或碳酸钙。

5、制备权利要求1-3任一项所述天然柿果冰淇淋食品的方法，其特征在于包括：将硬鲜柿果分类，挑选，脱涩保鲜，打浆，添加微量元素，酶解，混配，均质，灌装，包装，冷冻入库贮存。

6、如权利要求5所述的制备方法，其中所述的脱涩保鲜是采用原柿果在CO₂浓度≥80％低氧的条件下，长时间低温贮藏。

7、如权利要求5所述的制备方法，其中制备及存放温度在-18℃-20℃。

8、如权利要求1所述的制备方法，其中添加微量元素为食盐，磷酸钾，氯化钙或碳酸钙。