[发明专利]沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工，尤其涉及一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法。

背景技术

市场上销售的豆乳粉一般采用两种生产工艺。一种豆乳粉生产工艺是用胶体磨将黄豆磨成豆浆，加入牛奶、糖及其他辅料，喷雾干燥，包装。另一种改进的豆乳粉生产工艺是先将黄豆通过干式研磨加工成豆粉，将豆粉进行均质，并通过喷雾干燥加工成豆浆粉，将豆浆粉、奶粉、糖及其他辅料进行机械混拌，均匀后生成粉状豆乳粉，包装。传统工艺的缺点：对温度敏感或不能再次溶解的原料和添加剂不能加入；尤其是生产出的产品流动性差，机械包装时，其包装重量难以控制。

发明内容

本发明是为了克服现有技术中的不足，提供一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法，采用沸腾造粒方法可以将多种物料混合均匀，由粉状转变成颗粒状，很好地改善了物料的流动性。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法，其特征是：豆奶粉混合采用沸腾法造粒，具体工艺步骤如下：

1、将黄豆通过豆粉研磨机干式研磨加工成豆粉；

2、豆粉通过均质机进行均质，喷雾干燥加工成豆浆粉；磨糖：将检验合格的白砂糖加入磨糖机，进行研磨，磨糖机出口装有40目筛筛网，研磨后的粉糖能够通过筛网，大颗粒的糖粒继续留在磨糖机中研磨，控制指标：≤40目；

3、豆浆粉、奶粉和粉糖通过沸腾造粒釜进行沸腾造粒，均匀后生成颗粒状豆乳粉，沸腾造粒工艺条件：热空气混合，升温至≥45℃，保温45-50℃，喷水造粒，每次喷水1000-1200ml/60-75秒，停歇10秒，共喷水8-10次，压缩空气气压：6kg/cm²，真空排气控制：进口：20-30mm H₂O  出口：350-400mmH₂O；

4、混合/降温、磁分、装袋。

本发明的有益效果：对温度敏感的食品添加剂可以有效加入，而不受温度高低的限制。能够加入各类营养添加剂或原料，改变其营养成分。能够加入口味各种助剂，制备成不同风格，不同口味的成品。改善了产品的流动性，并控制最终产品的包装净重在控制范围内，使机械化商业包装成为可能。

具体实施方式

以下结合较佳实施例，对依据本发明提供的具体实施方式详述如下。

一种沸腾造粒混合生产豆奶粉的方法，豆奶粉混合采用沸腾法造粒，具体工艺步骤如下：

1、将黄豆通过豆粉研磨机干式研磨加工成豆粉；

2、豆粉通过均质机进行均质，喷雾干燥加工成豆浆粉；磨糖：将检验合格的白砂糖加入磨糖机，进行研磨，磨糖机出口装有40目筛筛网，研磨后的粉糖能够通过筛网，大颗粒的糖粒继续留在磨糖机中研磨，控制指标：≤40目；

3、豆浆粉、奶粉和粉糖通过沸腾造粒釜进行沸腾造粒，均匀后生成颗粒状豆乳粉，沸腾造粒工艺条件：热空气混合，升温至≥45℃，保温45-50℃，喷水造粒，每次喷水1000-1200ml/60-75秒，停歇10秒，共喷水8-10次，压缩空气气压：6kg/cm²，真空排气控制：进口：20-30mm H₂O(mmH₂O：水柱高度--mm)，出口：350-400mmH₂O；

4、混合/降温、磁分、装袋。

生产过程：用压缩空气从釜底部将物料沸腾起来，釜上部采用真空帮助沸腾。釜中置若干布袋过滤，使物料不被真空带走。每沸腾若干秒钟，停止沸腾，抖动布袋，释放布袋上的物料。周而复始。在沸腾的周期内，通过喷雾口将水喷入沸腾的物料上，使物料由粉状转变成颗粒状。根据物料的特性选择造粒温度。即可将多种物料混合均匀，由粉状转变成颗粒状。从而改善物料的流动性。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的结构作任何形式上的限制。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。