[发明专利]牛初乳奶豆腐的制备方法及应用

说明书

一、技术领域

本发明涉及奶制品生产技术领域，具体的说是一种牛初乳奶豆腐的制备方法及应用。

二、背景技术

众所周知，牛初乳含有丰富的免疫球蛋白、还富含乳铁蛋白、乳清蛋白等免疫物质。可对婴幼儿、孕产妇、老年人、糖尿病患者、心血管病人、手术后病人等起到助长发育、增强体质、预防感染。但是传统的吃法单一，仅仅是添加在普通牛奶中作为饮品。近年来出现了牛初乳经喷雾干燥后制成的胶囊，作为保健品，可是喷雾干燥时的高温会将牛初乳中的有益成分破坏。

三、发明内容

本发明的目的是提供一种牛初乳奶豆腐的制备方法及应用。可减少有益分的破坏并且可应用于菜肴及儿童食品。

本发明的制备方法是采用24小时内提取的第1-第3次的牛初乳，经过滤后，放入模具容器内，将模具容器放入加热容器内，在常压、不高于70℃-100℃的温度条件下，蒸或隔水炖10-15分钟，即可得牛初乳奶豆腐成品。

本发明牛初乳奶豆腐可应用于冷热菜肴、糕点、面包、面食、粥汤类及儿童食品。

本发明的优点是增加了牛初乳产品的品种，减少了其中有益成分的破坏，产品是纯牛初乳，无任何化学添加剂，适用人群范围广，易于被人们接受，儿童食品易受儿童喜爱。

四、具体实施方式

实施例1：采用24小时内提取的第1-第3次的牛初乳，经过滤后，放入模具容器内，将模具容器放入加热容器内，在常压、温度70℃-100℃条件下，蒸或隔水炖5-15分钟，即可得牛初乳奶豆腐成品。

实施例2：本实施例与实施例1的不同之处是，在模具容器内除放入牛初乳外，还放入鲜果果粒、果脯粒或各种坚果果仁，经蒸或隔水炖5-15分钟后，包装成袋，或封口的小杯状产品。

实施例3：本实施例是在常压、温度70℃-80℃条件下，蒸或隔水炖  13-15分钟，即可得牛初乳奶豆腐成品。

实施例4：本实施例是在常压、温度80℃-90℃条件下，蒸或隔水炖8-13分钟，即可得牛初乳奶豆腐成品。

实施例5：本实施例是在常压、温度90℃-100℃条件下，蒸或隔水炖5-8分钟，即可得牛初乳奶豆腐成品。

实施例6：将牛初乳奶豆腐切成薄片，作为火锅涮品之一，与其它涮品共同涮着吃，牛初乳奶豆腐入锅不融化，口感极佳，还可增加汤的鲜美和营养。

实施例7：将牛初乳奶豆腐切成丁，装盘上浇沙棘果肉汁(有沙棘果肉汁罐头出售)，拌入水果沙拉、火腿沙拉内等，作为凉菜食用。

实施例8：将牛初乳奶豆腐切成块状，做成拔丝菜肴。还可将牛初乳奶豆腐与凤梨百合等蔬菜炒成热菜。

实施例9：将牛初乳奶豆腐切成块状、丁状，与牛胎盘、杏仁、红枣等熬制成汤类。还可将牛初乳奶豆腐切成块状、丁状，加入到各种粥类中。

实施例10：将牛初乳奶豆腐切成丁，与肉、菜混合作为馅，做成各种有馅面点。

实施例11：将各种特殊造型(可立体雕刻，也可在特殊造型的模具蒸或隔水炖成型)的牛初乳奶豆腐与各种高档菜肴的搭配装点。