[发明专利]回转式软罐头巴氏杀菌装置

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种杀菌装置。

背景技术

真空包装腌制蔬菜类产品在装袋密封后，需要通过巴氏杀菌杀灭袋内 的腐败微生物，以延长产品的保质期。现有的软罐头巴氏杀菌装置(如杀 菌池、杀菌槽)，在杀菌过程中物料基本处于静止状态，产品容易互相层 叠，导致传热不均匀，降低杀菌效率，产品质量难以得到保证，而链条输 送式软包装巴氏杀菌设备，物料借助不锈钢网带输送，依次通过热水槽和 冷水槽，完成杀菌和冷却，虽然有较高的生产效率，但设备的体积大，造 价高，生产成本也较高，不太适合中小规模的腌制蔬菜生产企业。

发明内容

本发明提供一种结构简单、设计合理、传热均匀高效、稳定性好、操 作方便的回转式软罐头巴氏杀菌装置。

一种回转式软罐头巴氏杀菌装置，包括杀菌锅及设置在杀菌锅内的圆 筒形杀菌篮，所述的杀菌锅底部中心为与驱动装置相连的主轴，主轴伸入 杀菌锅内的顶部设有承重盘，杀菌篮置于承重盘上并与主轴顶端或承重盘 上表面啮合。

所述的杀菌锅内设有加热装置和温度传感器，加热装置和温度传感器 均接入控制系统，实现自动控温。

所述的加热装置可以是电加热装置或蒸汽加热装置，加热装置可以设 置在杀菌篮下部和/或四周。

杀菌锅采用双层隔热设计，有效地防止热量散失，节约能源。

与主轴相连的驱动装置，如电机，可以通过皮带、链条、齿轮啮合等 多种方式传动，驱动装置接入控制系统，可以实现主轴在一定时间间隔正 反转。确保产品在杀菌过程中传热均匀、迅速，提高杀菌效果。

所述的杀菌锅设有液位计、进水管阀和出水管阀，液位计、进水管阀 和出水管阀均接入控制系统实现水位的自动监控，达到自动给、排水。

所述的杀菌篮的外壁为带有骨架的网状结构。

所述的杀菌篮的底面中部为条形支撑板，条形支撑板两侧分别铰接有 挡板和挡板。挡板和挡板与杀菌篮的底面侧壁的接触部位分别设有锁定挂 钩和锁定挂钩。当杀菌结束，将杀菌蓝从杀菌锅中提出，当需要卸料时， 杀菌篮底面的锁定挂钩打开，使挡板翻转，实现物料的自卸，大大地提高 了生产效率。

所述的杀菌篮底面轴心设有十字型凹槽，主轴顶端为十字型突起，十 字型凹槽与十字型突起相配合、传动。

所述的杀菌篮的顶面中部为条形支撑板，条形支撑板两侧分别铰接有 挡板和挡板，挡板和挡板与杀菌篮的顶面侧壁的接触部位分别设有锁定挂 钩和锁定挂钩。

本发明回转式软罐头巴氏杀菌装置主要适用于采用常压杀菌的真空 软包装产品的杀菌，产品包括真空包装榨菜、萝卜、雪菜、调味笋等。在 杀菌过程中，通过杀菌篮的回转，实现产品与传热介质(热水)的对流， 提高传热效率；杀菌温度和时间的自动控制；产品在杀菌冷却后，产品的 快速出料。本发明装置通过控制系统实现在软包装产品的杀菌过程中杀菌 篮的自动定时回转，利用杀菌篮转动时形成的水流及停顿和反向转动时产 品的翻转和搅动，确保产品在杀菌过程中传热均匀、迅速，提高杀菌效果。 采用电加热和蒸汽加热两用，灵活性强，操作和调节方便，适应性广。

附图说明

图1本发明回转式软罐头巴氏杀菌装置的结构示意图；

图2用于冷却物料的冷却锅的结构示意图；

图3图1中沿A--A线的剖面图；

图4本发明中杀菌篮底部结构示意图；

图5本发明中杀菌篮顶部结构示意图

具体实施方式

本发明回转式软罐头巴氏杀菌装置，包括杀菌锅1及设置在杀菌锅内 的圆筒形杀菌篮2，杀菌锅1底部中心为与驱动装置3相连的主轴12，主 轴12伸入杀菌锅1内的顶部设有承重盘20，杀菌篮2置于承重盘20上并 与主轴12顶端或承重盘20上表面啮合。

如图1所示，杀菌锅1内设有加热装置9和温度传感器11，加热装置 9和温度传感器11均接入控制系统4，实现自动控温。

加热装置9可以是电加热装置或蒸汽加热装置，加热装置9可以设置 在杀菌篮2下部和/或四周。

杀菌锅采用双层隔热设计，有效地防止热量散失，节约能源。