[发明专利]一种降胆固醇保健饮料

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料，尤其是一种降胆固醇保健饮料。可作为高胆固醇症人群的辅助治疗手段，同时也适用于健康人群预防心血管疾病。

背景技术

在许多发达国家，心血管疾病死亡率排在所有疾病死亡率的前三位，约占死亡总数的30％～50％。在我国心血管疾病占死亡总数的比例，已由50年代的20％跃到现在的50％以上。冠心病是心血管疾病中最常见、最严重的疾病，死亡率也最高。科学试验表明，高胆固醇水平和高LDL(低密度脂蛋白)胆固醇是引发冠心病的最危险因素。植物甾醇作为一种公认的降胆固醇保健素材，已经引起了全世界的广泛关注和深入研究。利用植物甾醇开发的健康饮料产品，对于预防心血管疾病，特别是高胆固醇症，将发挥重要的作用。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：提供一种对降低总胆固醇和低密度脂蛋白，预防心血管疾病具有辅助疗效的降胆固醇保健饮料。

本发明所采用的技术方案是：一种降胆固醇保健饮料，原料为白砂糖、大豆蛋白、花生酱、巧克力榛子酱、植物甾醇类、核桃粉、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、结冷胶、变性淀粉、单甘酯、硬脂酰乳酸钠、聚甘油酯、植脂末、三聚磷酸钠、氯化钠和纯净水，其中所述各成分的重量以总量1000ml计为，

白砂糖          20～100克

大豆蛋白        2～10克

花生酱          5～25克

巧克力榛子酱    1～5克

植物甾醇类      2～5克

核桃粉          0.5～5克

卡拉胶          0.1～0.8克

瓜尔豆胶        0.1～1克

黄原胶          0.1～1.0克

结冷胶          0.1～0.8克

变性淀粉        1～4克

单甘酯            0.5～1克

硬脂酰乳酸钠      0.25～1克

聚甘油酯          0.2～1克

植脂末            2～5克

三聚磷酸钠        0.5～1克

氯化钠            0.1～0.5克

纯净水            余量；

该保健饮料的生产工艺如下：

1)白砂糖、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶和结冷胶干混均匀，用热纯净水在高速搅拌剪切15分钟，分散并充分溶解上述干粉混合物，备用；

2)用适量热纯净水加入大豆蛋白粉、核桃粉、氯化钠、变性淀粉预混料，高速搅拌剪切15分钟；加入单甘酯、硬脂酰乳酸钠、聚甘油酯、植脂末和植物甾醇或植物甾醇酯搅拌剪切5分钟、加入花生酱、巧克力榛子酱和三聚磷酸钠剪切10分钟；

3)将步骤2制得的半成品料液在60-65℃，进行第1次均质；

4)在配料罐中，混合步骤1和步骤3制得的料液，并高速搅拌或剪切乳化15分钟，搅拌条件下添加香精，定容搅拌10分钟；

5)检验pH值及理化指标符合要求后，进行第2次均质；

6)无菌灌装。

所述植物甾醇类为植物甾醇或植物甾醇酯。

所述原料中还加入甜味剂，其重量以总量1000毫升计为0.01～0.5克。

所述的甜味剂为阿斯巴甜或AK糖或它们的混合物。

本发明的有益效果是：本降胆固醇保健饮料利用饮料产品的大众消费特性，以大豆蛋白饮料为基础，添加了植物甾醇类、花生酱、巧克力榛子酱、核桃粉等营养保健因子，具有良好的降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。