[发明专利]富硒自发面粉及其制备方法

权利要求书

1、一种富硒自发面粉，其特征在于它的原料包括质量百分比为100份的面粉、1～1.2份玛丽高糖酵母、1.2～1.8份香甜泡打粉、2～3份绵白糖、0.3份食用碘盐、0.1份馒头粉改良剂、0.2份富硒麦芽粉、2份葡萄糖酸内酯和1份小苏打。

2、根据权利要求1所述的富硒自发面粉的制备方法，其特征在于该方法步骤包括：①将同类型改良剂进行预混和，包括1～1.2份玛丽高糖酵母、1.2～1.8份香甜泡打粉、2～3份绵白糖、0.3份食用碘盐、0.1份馒头粉改良剂、0.2份富硒麦芽粉、2份葡萄糖酸内酯和1份小苏打，与2.5份小量面粉混合；

②用定量输送机将面粉输送至批量秤，称取97.5份的面粉；

③利用微量添加剂机将步骤①预混和好的改良剂加入批量秤；

④利用正压输送线将面粉输送至混合机；

⑤所有物料进入混合机后进行混配；

⑥将混配好的物料利用输送机输送至打包仓；

⑦产品打包。

3、根据权利要求2所述的富硒自发面粉的制备方法，其特征在于所述的基础面粉选用适合于制作馒头等发酵类食品的面粉，面团特性指标为：形成时间小于3分钟，稳定时间在3～5分钟，抗张力大于220～300B.U.，拉伸长度大于160毫米。

4、根据权利要求2所述的富硒自发面粉的制备方法，其特征在于所述的在面粉混配前，要将同类型改良剂进行预混和，然后与小量面粉混合。

5、根据权利要求2所述的富硒自发面粉的制备方法，其特征在于所述的在混配过程中，要求保证混配时间和搅拌速度，混合时间7分钟，搅拌速度30转/分。

6、根据权利要求2所述的富硒自发面粉的制备方法，其特征在于所述的产品包装时选用避光、密封的包装材料。

7、根据权利要求2所述的富硒自发面粉的制备方法，其特征在于所述的改良剂预混合时间不低于5分钟，在与小批量面粉混合时时间不能超多10分钟，且在混合过程中要保证容器的容积足够，确保面粉温度不超过50℃。

8、根据权利要求2所述的富硒自发面粉的制备方法，其特征在于所述的选用的面粉的水分不得超过13.5％。