[发明专利]一种富含益生菌的发酵饲料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富含益生菌的发酵饲料，本发明还涉及一种该饲料的制备方法。

背景技术

我国饲料工业的年产量仅次于美国位居世界第二位，产值位居我国国民经济41个主要行业中的第20位，是国民经济的基础产业之一。尽管如此，国内现有的饲料工业水平及产品质量仍然跟不上养殖业快速发展的步伐，据专家测算，目前，我国饲料工业蛋白饲料短缺1000万吨，能量饲料短缺3000万吨。因此必须广泛开发新的蛋白源。我国植物蛋白资源丰富、价格低廉，是解决动物饲料蛋白源不足问题的最好选择。现在迫切需要解决的具体问题一是要充分利用现有资源，二是要科学设计生产工艺。目前，我国植物蛋白质资源浪费的现象比较严重，以玉米蛋白粉(Corn Gluten Meal缩写CGM)为例，它是玉米湿法生产淀粉过程的副产物之一，其内含约60％的蛋白质，是一种资源丰富、成本低廉的天然植物蛋白原料。但是长期以来该原料由于直接利用品质不高而一直没有得到有效的利用，甚至有不少地方还将其当作废料来予以抛弃，构成资源浪费的同时也造成了环境污染。这种现状必须应该尽快加以改变，但到目前为止还没有一个太好的解决办法。

另外，与酒精工业相比，我国现有的发酵饲料生产工艺还显得十分落后。众所周知，由于液态发酵工艺设备投资大，生产成本、尤其是能源消耗比较高，并且所带来的环境污染问题也不容易解决，因此国内的发酵饲料大都采用固态发酵方法。固态发酵虽然具有工艺简单、成本不高的优势，但也存在着以下不足：首先是占地面积较大，单位加工面积产量很小，因而其生产能力受限；其次，在固态发酵时如果原料层堆积过厚，不仅会影响到通风散热，造成PH值、温度、基质含水量、菌体增殖量等工艺条件失控，还会由于传质不均造成烧料，产氨味等质量问题，尽管加装了搅拌设备这种现象也往往是防不胜防。第三，劳动强度大，近年来国内劳动力成本在不断地上涨，也会造成产品成本的上升。浓醪发酵是一种高强度发酵方式，具有设备利用率高、能耗少、生产成本低等优点，但目前其在国内的应用还仅局限于酒精发酵工业，将其用于发酵饲料的加工应用尚未见报道。

发明内容

本发明要解决的技术问题首先是提供一种发酵饲料，该饲料加工中所使用的主要原料是玉米蛋白粉，经本发明方法加工后其所含的蛋白质在品质和数量方面都有明显的提高。这不仅为玉米蛋白粉的充分利用提供了一种有效途径，同时还提供了一种富含益生菌的优质蛋白饲料，其所含的益生菌能替代饲料中的抗生素或减少抗生素的添加量。本发明要解决的另一个技术问题是提供一种该发酵饲料的制备方法。

本发明产品使用的原料如下：发酵菌种为纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)，培养基干基原料玉米蛋白粉、麸皮和豆粕按16∶3∶1比例混合；培养基干基与水的比例为1∶3.5；CaHPO₄占培养基干基的0.08％，接菌量：5.71％(V/V)。在具体应用中上述配比取值可在±20％的范围内波动。

在上述技术方案中所使用纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)可以采用现有品种，该类菌种目前已很容易得到，本发明中最优选的菌种是本课题组于日本传统食品纳豆中分离、筛选得到的，保藏号为CGMCC No.2236的菌株。该菌株最突出的特性就是其分泌蛋白酶的活力较现有菌株至少要高出2.66％。

本发明产品的培制方法：以微生物纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)为菌种，采用浓醪培养方式，以发酵液中蛋白质含量为指标进行生产条件和工艺流程的优化，具体制备步骤如下：

1、以纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)为发酵菌种，经过斜面培养、种子培养后进行浓醪发酵。

2、发酵培养基组成为：培养基干基玉米蛋白粉、豆粕和麸皮和按16∶3∶1比例混合；培养基干基与水的比例1∶3.5；CaHPO₄与培养基干基的比例0.08％。在具体应用中上述配比取值可在±20％的范围内波动。

3、发酵条件为：接菌量：5.71±1.1％(V/V)，摇瓶转速180--200rpm/min，发酵液初始pH 7.0±0.5，发酵温度为32±2℃，发酵时间为18--22h。