[发明专利]双歧多益生菌多功能酸奶

权利要求书

1、一种双歧多益生菌多功能酸奶，其特征在于：用无抗生素鲜牛奶，通过添加双歧杆菌为主的多种益生菌复合种群进行发酵，获得营养物质全面丰富，保健功能突出的搅拌型酸奶饮品，它的配料组成按重量比配比如下：

无抗生素鲜牛奶：90-95％；

木糖醇：1-8％；

甜菊糖：万分之1-10；

复合益生菌是市售单一益生菌进行配合的总量：40u/吨；

益生元为低聚木糖：万分之1-10；

野木瓜汁：1-5％；

复合稳定剂：3-5％；

将无抗生素鲜牛奶，进行调整脂肪含量≥3.15％，调整蛋白质含量≥2.95％的标准，按上述比例加入稳定剂，甜味剂使其溶解于奶中，用85℃巴氏杀菌15秒钟，冷却至40-45，按每吨加入40u的益生复合菌种，温度在40-45℃进行发酵，发酵时间2-4小时，使发酵奶的PH值达到4.2终止发酵，冷却至20℃，加入灭菌的野木瓜汁，均质灌装，在0-5℃温度下冷藏检验出厂。

2、根据权利要求1所述的双歧多益生菌多功能酸奶，其特征在于：复合益生菌的配合量中，双歧杆菌占50％，保加利亚乳杆菌占15％，嗜酸乳杆菌占20％，嗜热链球菌占15％。

3、根据权利要求1所述的双歧多益生菌多功能酸奶，其特征在于：复合稳定剂的组成及比例，琼脂20％、酪朊酸钠20％、海藻酸丙二醇脂30％、黄原胶30％。