[发明专利]一种粉条的制备方法无效
| 申请号： | 200810069788.6 | 申请日： | 2008-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN101288455A | 公开（公告）日： | 2008-10-22 |
| 发明（设计）人： | 阳东 | 申请（专利权）人： | 阳东 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217;A23L1/162;A23L1/20 |
| 代理公司： | 重庆中之信知识产权代理事务所 | 代理人： | 张景根 |
| 地址： | 408400重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 粉条 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种粉条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)选料提粉，选取淀粉含量高，且无冻、烂、腐块和杂质的薯类、豆类或/和杂粮作为植物原料，用水洗净后经粉碎、打浆、过滤及沉淀提取淀粉；
(2)配料，将含水量为35％以下的淀粉与水按2∶1的重量配比混合，加入重量是淀粉重量0.1％～0.2％的明矾，搅拌混合均匀，得到稀糊状的淀粉浆水；
(3)加热定型，将上述淀粉浆水盛入方形平底盘中，并将方形平底盘放入水温为80～90℃的锅中加热1～2分钟使浆水凝固定型，加热过程中不断水平晃动平底盘，并使平底盘上边缘略高于锅中热水的水面；所述平底盘的底面设有凹凸结构，使定型并切条后得到的粉条表面具有凹凸防滑结构；
(4)切条，将定型后的粉皮人工或用机械动力刀具切成一定长和宽规格的粉条；
(5)包装，将条状的湿粉条用食品袋进行抽真空包装，并进行灭菌处理。
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