[发明专利]一种海带酥的原料配方及加工方法

权利要求书

1.一种海带酥，其特征在于：以海带为主要原料，配以糯米，白砂糖，芝麻，环状糊精，盐，蒜和生姜；所述原料配方中各组分的质量百分比为：海带40～60％，糯米20～40％，白砂糖2～7％，芝麻2～7％，环状糊精1～5％，盐1～3％，蒜1～2％，生姜1～2％；所述海带采用台湾海峡5-6月份的鲜嫩海带；将海带漂烫、冷却、海盐脱水、切块、烘干、油炸、将糯米，白砂糖，芝麻，环状糊精，盐，蒜和生姜混合成调味料待用、炸好的海带边混合调味料制备成海带酥；所述加工步骤为；

(1)将海带在90～100℃的净化海水中漂烫；

(2)随后加入常温净化海水中冷却；

(3)冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；

(4)脱水后放入袋中加压脱水、待用；

(5)随后用55～70℃的温度烘干，70～90℃再烘干，干燥后的海带含水量为15％，待用；

(6)使用植物油170～185℃炸2～4分钟；

(7)使用糯米，白砂糖，芝麻，环状糊精，盐，蒜和生姜混合成调味料待用；

(8)把炸好的海带边放入滚桶中加入调味料，滚2～5分钟，制备成海带酥。

2.根据权利要求1所述的海带酥，其特征在于：所述原料配方中各组分的最佳质量百分比为：海带50％，糯米30％，白砂糖5％，芝麻5％，环状糊精4％，盐2％，蒜1％，生姜1％。