[发明专利]燕麦复合营养浓浆及其制备方法

权利要求书

1.燕麦复合营养浓浆，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的含量为：

燕麦3％～6％，芝麻1％～2％，黄豆1％～2％，糙米0.2％～1.0％，荞麦0.2％～1.0％，小麦 胚芽0.05％～0.5％，白砂糖2％～8％，液态原淀粉抗老化剂0.1％～0.5％，复合磷酸盐0.001％～ 0.1％，余为水；液态原淀粉抗老化剂的组成及其按质量比的含量为：蔗糖酯100，结冷胶7～9， 六偏磷酸钠9～11，三聚磷酸钠3～5；

所述的燕麦复合营养浓浆由以下方法制备：

1)将燕麦、芝麻、黄豆、糙米、荞麦和小麦胚芽烘烤；

2)将烘烤过的燕麦、黄豆、糙米和荞麦粉碎，再加水调成糊，经过胶体磨和均质，得浆 液A；

3)将烘烤过的芝麻和小麦胚芽研磨，得芝麻小麦胚芽粉；

4)将液态原淀粉抗老化剂与白砂糖混匀，加入热水中，搅拌，得液态原淀粉抗老化剂溶 液；

5)将复合磷酸盐用水溶解，得复合磷酸盐水溶液；

6)将浆液A和芝麻小麦胚芽粉混合，调成浓浆，加入液态原淀粉抗老化剂溶液，再加 入复合磷酸盐水溶液，搅拌，煮浆，得浆液B；

7)将白砂糖用热水溶化成糖浆C；

8)将浆液B和糖浆C注入调配罐，搅拌，用调配水定容后，搅拌，得调配液；

9)将调配液冷却至15℃以下，振荡过滤后打入超高温瞬时灭菌系统；

10)将调配液预热；

11)将预热后的调配液脱气；

12)将脱气后的调配液均质；

13)将均质后的调配液超高温瞬时灭菌；

14)将超高温瞬时灭菌后的调配液充填；

15)充填后的调配液进行包装。

2.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于其原料组成及其按质量百分比的 含量为：

燕麦3.5％～4.5％，芝麻1.2％～1.6％，黄豆1.2％～1.6％，糙米0.4％～0.7％，荞麦0.3％～ 0.5％，小麦胚芽0.1％～0.3％，白砂糖2.5％～5％，液态原淀粉抗老化剂0.2％～0.3％，复合磷 酸盐0.005％～0.01％，余为水；液态原淀粉抗老化剂的组成及其按质量比的含量为：蔗糖酯 100，结冷胶8，六偏磷酸钠10，三聚磷酸钠4。

3.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于在步骤1)中，烘烤采用微波烘烤， 微波烘烤的频率为2400～2500MHz，燕麦连续照射的时间为230～250s、芝麻连续照射的时间 为110～130s、黄豆连续照射的时间为12～14min、糙米连续照射的时间为90～110s、荞麦连 续照射的时间为230～250s，小麦胚芽连续照射的时间为80～100s。

4.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于在步骤2)中，将烘烤过的燕麦、 黄豆、糙米和荞麦粉碎至30～60目，按质量比，加水量为燕麦、黄豆、糙米和荞麦总质量的 2～5倍，胶体磨经过3道，均质时均质机的压力为25～35MPa。

5.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于在步骤3)中，芝麻和小麦胚芽 研磨采用大理石磙轮研磨机，芝麻和小麦胚芽研磨经过5道研磨，至少98％通过300目。

6.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于在步骤4)中，按质量比，白砂 糖为液态原淀粉抗老化剂总质量的2～5倍，热水的温度为75～85℃。

7.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于在步骤6)中，按质量比，浓浆 的浓度为15％～25％，煮浆的温度为96～100℃，煮浆的时间为15～25min；在步骤7)中， 热水的温度为75～85℃，按质量百分比，糖浆中的白砂糖浓度为50％～60％。

8.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于在步骤10)中，预热的温度为 65～75℃；在步骤11)中，调配液脱气打入真空罐脱气，脱气的压力为-30～-80kPa。

9.如权利要求1所述的燕麦复合营养浓浆，其特征在于在步骤12)中，均质的压力为 20～30MPa。