[发明专利]燕麦复合营养浓浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种非酒精饮料，尤其是涉及一种燕麦复合营养浓浆及其制备方法。

背景技术

中国卫生部、科技部以及中国统计局于2004年10月发布《中国居民营养与健康现状》 报告指出：最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患 病率继续下降，同时我国仍面临着营养缺乏(农村)与营养过度(城市)的双重挑战。

城市居民膳食结构不尽合理——畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费量在急速下降。 目前我国城市居民每人每日油脂消费量为44g，而合理摄入量是25g，北京地区人均油脂摄入 量更是超标，达到83g。居民由于热量摄入过多，导致超重、肥胖，糖尿病、高血压和血脂 异常等慢性病发病率上升。2004年公布的第4次全国营养与健康调查显示，我国18岁以上 居民高血压患病率为18.8％，全国患病人数约有1.6亿。这些现象表明：“富贵病”已悄然登 陆，并在我国迅速蔓延。世界卫生组织对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明，遗 传因素对健康的影响居首位，为15％；膳食营养因素对健康的作用仅次于遗传因素，为13％， 远大于医疗卫生条件因素的作用(仅为8％)。由此不难看出，膳食营养对人体健康是多么重要。

我国城市居民膳食结构存在一个误区——营养越丰富越好，这个概念是错误的。事实上， 膳食营养必须遵循营养均衡的原则，即平衡膳食的基本原则：平衡、多样、适量。即指膳食 多样化，其中所含的营养素种类齐全、数量充足，各种营养素之间相互比例适当，膳食中所 提供的热能和营养素与机体所需要的量保持平衡。中华传统饮食提倡遵循“五谷为养，五畜为 益，五果为助，五蔬为充”的膳食结构。对中国居民而言，五谷是膳食平衡的基础。

传统的燕麦饮料主要有三类：一类是固体饮料，大部分为单一口味，如燕麦片，也有复 合的；一类是热饮的非长效产品，货架期为2～3天；一类是街头店面现煮现卖的燕麦粥，此 类占绝大部分。

燕麦是所有谷物中水溶性膳食纤维(如β-葡聚糖)含量最高的谷物，燕麦中还含有丰富的 B族维生素、不饱和脂肪酸；这样的营养结构对现代城市富贵病非常有针对性。故各企业、研 究单位纷纷研究酝酿燕麦饮料，已有不少有关的报道。

公告号为CN1465292的发明专利提供了一种以燕麦米为主要原料生产的乳类饮料，将原 料燕麦米清洗浸泡、煮沸，加入微生物，保温液化，升温灭菌制得原浆，经胶体磨分离，均 质前加入乳化剂、富含赖氨酸物质、添加剂、稳定剂，高压均质机均质，高温灭菌，制得高 粱米乳饮料。

公告号为CN1166932的发明专利提供了一种谷物食品，即燕麦糊，其主料为莜麦粉(属 燕麦中一品种)，营养调味配料为红枣、山楂、葡萄干、枸杞、花生、核桃仁、芝麻等。将主 料和配料磨成粉均匀搅拌在一起即成。

公开号为CN1943410的发明专利申请公开了一种燕麦豆乳的制备方法及其产品，操作步 骤：将原料裸燕麦籽粒和大豆筛选、配比浸泡、打浆、均质、煮浆、均质、调配、包装。用 清选机对燕麦和大豆原料进行筛选，按30/70比例浸泡，40℃左右清水混合打浆后用均质机进 行均质处理，116～126℃煮浆15～25s，再次对浆液进行均质，均质温度为70～90℃，均质机 压力为25MPa，均质后的浆料粒度小于2.5μm。

公开号为CN1476787的发明专利申请公开了一种米露饮料及其制造方法，它包含以下重 量份数比的原料：大米1.5～2.5、小米0.5～1.5、燕麦片0.5～1.5、玉米浆0.5～1.5、乳化剂、 植物油和水适量，并将上述的大米、小米清洗后加水浸泡；然后加入燕麦片、玉米浆和水进 行蒸煮；再用胶体磨循环处理，并去除糟粕；最后加入乳化剂，并进行调配和均质而制成的 饮料。其制法是：一、按上述重量比称原料；二、将大米、小米浸泡；三、蒸煮；四、调配 和均质。

公开号为CN1647673的发明专利申请公开了一种采用青藏高原农作物青稞和燕麦为主要 原料，以天然药用植物胡麻和麻籽、甜菜以及野生药用植物薄荷、苦菜、苜蓿、野杏为配料 制作而成的青稞燕麦饮品茶。

公告号为CN1656922的发明专利提供一种黑木耳燕麦羹，其组成及重量百分含量为：燕 麦40％～90％，黑木耳2％～50％，芝麻1％～10％。