[发明专利]一种鹰嘴豆豆芽汁及制备方法和用途

权利要求书

1.一种鹰嘴豆豆芽汁，其特征是：该豆芽汁是以鹰嘴豆种子经自然发芽榨汁为原料，经澄清，浓缩，超滤，加入辅料防腐剂、果酸和水，杀菌，灌装，杀菌制成，其中各组份的重量百分比为鹰嘴豆豆芽汁15-99％，防腐剂0.01-0.04％，果酸0.18-0.7％，水余量，该豆芽汁为清澈透明淡黄色。

2.根据权利要求1所述鹰嘴豆豆芽汁饮料的制备方法，其特征是按下列步骤进行：

a、优选无霉变不过夏鹰嘴豆种子，用常规方法自然发芽4-7天，发芽3-5厘米，入榨汁机进行榨汁；

b、将所得榨汁进行过滤后，加热至沸腾保持3-5分钟，去除腥味，再次过滤；

c、将过滤后的榨汁用明胶和高龄土混合物澄清处理，澄清温度保持在2-25℃，时间8-24小时，得到豆芽汁清液；

d、将豆芽汁清液真空浓缩，温度为65±5℃，保持30-120分钟，真空负压力60-70KPa，比重为1.15-1.25；

e、将浓缩后的汁经粗膜式微孔和精膜式微孔过滤机过滤，然后加入辅料苹果酸、防腐剂和水，按常规方法杀菌，灌装，杀菌，封装即可。

3.根据权利要求2所述方法，其特征是步骤c所用明胶和高龄土为各半混合，其用量为0.005-0.06％。

4.根据权利要求2所述方法，其特征是步骤e粗膜式微孔径1微米，精膜式微孔径0.2微米。

5、根据权利要求1所述的一种鹰嘴豆豆芽汁作为制备预防及辅助治疗糖尿病降血糖保健饮料的用途。

6、根据权利要求1所述的一种鹰嘴豆豆芽汁作为制备降糖功能食品的用途。