[发明专利]无硫优质蔗糖的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及蔗糖的生产方法，具体涉及一种制糖清净工艺的改进。

背景技术

在制糖工艺学的清净工艺部分，有许许多多的清净方法。目前在国内，主要使用碳酸 法和亚硫酸法。碳酸法是一种在糖汁中加入大量的石灰和二氧化碳，生成大量的碳酸钙的清 净方法。亚硫酸法是通过加入磷酸、石灰和二氧化碳，生成大量的亚硫酸盐作为清净剂的清 净方法。两种工艺方法都需要使用较多专用设备，均存在工艺复杂、设备投资高等不足。其 中，碳酸法投资大，工艺复杂，生产成本高，且滤泥不能再利用，造成环境污染等问题。亚 硫酸法中产品糖的残硫量较高，对人体有害。在生产中，有约20％的硫无法在糖汁中吸收， 大量的SO₂气体排放到空气中，造成空气的污染，而且硫的使用，增加了白砂糖的成本。

近年来，不少学者专家对亚硫酸法工艺存在的弊病，减少硫熏强度，提高白砂糖的质 量，投入了大量的精力进行研究，有的采用磷酸上浮工艺，有的研制出了不少用于亚硫酸法 制糖的助剂，用于增强蔗汁澄清效果和改善煮糖条件，例如，公开文献报道：

1、【题名】取代亚硫酸法生产耕地白糖的SAT工艺【作者】周重吉(Chung Chi Chou) 依波尔(Khalid Iqbal)【机构】不详【刊名】甘蔗糖业.2007(1).-49-54【文摘】由于美 国政府糖业计划的不确定与害怕全球的竞争，美国糖业界承受着极大的压力，要在新世纪发 展一种新的战略。其中一种有力的解决方法，就是以最小的投资成本，直接从原糖厂生产白 糖。另外，由于环境与健康问题的原因，以及采用亚硫酸法生产直接消费的白糖通常都含有 很高的SO₂，迫切需要开发一种新的制糖工艺，以取代全世界糖业界普遍使用的硫熏工艺。 以此为目的，美国制糖工艺研究所在前所长周重吉博士的指导下，开发了SAT工艺。对于甘 蔗糖业，蔗糖是从甘蔗中提取的，在原糖厂经过加工生产出原糖，然后在精炼糖厂经过进一 步提纯，生产出精炼白糖。但是甜菜糖厂并不需要采用两步法的工艺就可以生产出很白的白 糖。笔者仔细研究甘蔗糖与甜菜糖物料中色素和各种成分的基本差别后，运用SAT工艺，成 功地用原糖厂的澄清汁生产出色值在80～150IU范围的白糖。再加上一次结晶，就可生产出 闪亮的精炼白糖以及其它高附加值的产品。本文介绍了SAT工艺、工艺原理以及对糖厂的效 益。SAT工艺采用在澄清后的蔗汁中加入助剂然后经过超滤膜过滤，生产色值为80～200Iu 的白糖。根据使用要求，这种白糖可用原有的煮糖罐再次结晶，生产色值为10～20Iu的精 炼白糖。

2、【题名】亚法糖厂取消糖浆二次硫熏对回收和质量的影响【作者】杨福忠 杨新德 等 【机构】云南永德糖集团有限责任公司，【刊名】广西轻工业.2002(5).-12-14【关键词】 亚硫酸法 制糖 工艺改进 煮炼收回率 糖浆 二次硫熏 质量【文摘】在制糖生产中，亚硫酸 法糖厂的糖浆二次硫熏是一个必要工艺控制方法，但进行糖浆二次硫熏对制糖过程也带来了 一些众所周知的不利影响，如酸性条件下糖分的转化损失，产品SO₂含量高等。多年来多少 人曾尝试一种新的工艺方法取代糖浆二次硫熏，但都未能奏效。取消糖浆二次硫熏实现糖浆 中性煮糖，提高煮炼回收和改善产品质量是我厂多年来一直研究攻关的重要课题之一。随着 表面活性剂在制糖行业中的应用不断发展，近几年来蔗糖酯(TZ-3006)在制糖过程中发挥了 较好的作用。我厂在1998/1999～2000/2001三个榨季的使用中进行了一系列的试验研究， 于2000/2001榨季首次在生产中取消糖浆二次硫熏，使用中性糖浆煮糖，并取得了一定的 效果，在2000/2001榨季，在生产正常稳定的前提下，进行了“蔗糖酯前加后补，停止糖 浆二次硫熏”的工艺，即蔗糖酯在中和汁中加入作全流程助炼，煮糖过程中补加蔗糖酯降低 糖膏粘度，停止糖浆二次硫熏，实现中性糖浆煮糖，并通过2001/2002榨季前期生产指 标对比，取得了一定的效果。

3、【题名】壳聚糖絮凝剂处理亚硫酸法糖厂混合汁的试验研究【作者】陆冬梅杨连 生【机构】华南理工大学食品与生物工程学院，【刊名】食品工业科技.2003，24(1).-36-37 【关键词】壳聚糖絮凝剂亚硫酸法糖厂混合汁试验研究【文摘】就壳聚糖处理混合汁 的提纯工艺进行了研究，认为壳聚糖与聚丙烯酰胺联合作用具有良好的脱色，除浊效果，并 对壳聚糖在制糖工业的应用前景进行了评价。