[发明专利]一种固体鲜牛奶及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品类加工领域，尤其是涉及一种将鲜牛奶运用真空凝固干燥技术加工而成的固体鲜牛奶。

背景技术

牛奶作为一种高级营养奶制品，已近进入千家万户，备受人们欢迎。但其不足之处在于保鲜期限很短，目前市售的纯鲜牛奶在0℃~10℃温度下的保鲜期最多为3天，贮藏和运输都受到极大限制；为改变这种现状，人们发明了将纯鲜牛奶加工成固体的制作方法，这种方法生产出的固体牛奶提高了保鲜期限，便于运输和贮藏，但是仍具有明显的局限：即将纯鲜牛奶加工成固体后再密封，因此，卫生条件难以得到有效保证。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种将鲜牛奶运用真空凝固干燥技术加工而成的固体鲜牛奶，特别是将纯鲜牛奶密封以后再进行蒸煮、消毒的固体鲜牛奶生产方法。

本发明的实现主要通过以下方案来完成：

a、取奶：将刚取出的纯鲜牛奶，并采用正常牛奶处理方法进行处理以达到国家标准；

b、加入配料：将蛋清与蛋黄分离，将蛋清与纯鲜牛奶1～5∶20～30混合；

c、灌装封口：将混合后的蛋清与纯鲜牛奶搅匀；在流水线上放入包装盒内并密封；

d、加温：将分装好的纯鲜牛奶置入90～95℃蒸汽蒸煮约12~20分钟；

e、将煮熟后的固体鲜牛奶小包装置入包装箱内即可出厂。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：采用先包装后消毒的方法，解决了先消毒后包装的技术难题，并能保持原有的营养成分。

具体实施方式

实施方式1、

1、取奶：将刚取出的纯鲜牛奶50公斤，采用正常牛奶处理方法进行处理以达到国家标准；

2、加入配料：将蛋清与蛋黄分离，将蛋清与纯鲜牛奶1∶20混合；

3、灌装封口：将混合后的蛋清与纯鲜牛奶搅匀；在流水线上放入包装盒内并密封；

4、加温：将分装好的纯鲜牛奶置入90℃蒸汽蒸煮12分钟；

5、将煮熟后的固体鲜牛奶小包装置入包装箱内即可出厂。

实施方式2、

1、取奶：将刚取出的纯鲜牛奶50公斤，采用正常牛奶处理方法进行处理以达到国家标准；

2、加入配料：将蛋清与蛋黄分离，将蛋清与纯鲜牛奶5∶30混合；

3、灌装封口：将混合后的蛋清与纯鲜牛奶搅匀；在流水线上放入包装盒内并密封；

4、加温：将分装好的纯鲜牛奶置入95℃蒸汽蒸煮约20分钟；

5、将煮熟后的固体鲜牛奶小包装置入包装箱内即可出厂。