[发明专利]一种营养滋补蜜枣罐头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种罐头食品，特别是涉及一种以蜜枣为主要原料制备的滋补 营养罐头。本发明还涉及该蜜枣罐头的制备方法。

背景技术

红枣是最常见的药食同源方药，素有“木本粮食”之称。红枣中含有丰富 的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、氨基酸铁、钙、硒等多种微量元素，尤 其是鲜枣中维生素C的含量居所有栽培干鲜水果之首，而且人体对鲜枣中VC的 吸收率高达含量的86.3％。红枣还具有健脾和胃、补血安神、护肝明目、补气强 身、养颜抗衰等药用价值，近年来的研究也表明，红枣中含有较高的环磷酸腺 苷和黄酮等物质，对癌症、冠心病、心肌梗塞、高血脂等症有良好的预防和治 疗作用。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，味道甜蜜，所含单糖不需消化 就可以被人体吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，并含有与人 体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机 酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶 等，具有滋养、润燥、解毒之功效。现代研究表明，内服或外用蜂蜜，能有效 改善人体营养状况，促进皮肤新陈代谢，增强皮肤活力和抗菌力，以减少色素 沉着，防止皮肤干燥，使肌肤柔软、洁白、细腻，减少皱纹和防治粉刺等皮肤 疾患，起到理想的养颜美容作用。冰糖有补中益气、和胃润肺的作用，可用于 止咳化痰。红糖是中国传统的妇女滋补食品，其中除了含有大量的果糖、葡萄 糖、糖稀胶质外，还富含铁、钙、镁、胡萝卜素以及各种氨基酸，具有滋阴补 血、活血祛瘀、利尿调经等功能，是产妇的必备食品，且对一些常见妇科疾病 有食用和药用作用。阿胶作为一种营养滋补品，在我国有着极悠久的历史。阿 胶不仅能治疗月经不调、经水过多或妊娠见血、胎动不安等妇科病症，还具有 滋阴润燥、补虚润肺、养血止血等功效，能治疗虚劳风痛、肺损虚咳、出血等 症。

随着生活水平的不断提高，人们的保健意识也在逐渐增强。在日常饮食的 同时实现营养保健，以抗病强身，成为现代人所追求的目标。红枣、蜂蜜、冰 糖、红糖、阿胶等作为人们喜爱的传统滋补食品，具有药食兼用的功能，但人 们往往是将它们单独使用，虽然食用量很大，却无法完全发挥其具有的保健价 值。在现有技术中，有关红枣、蜂蜜、冰糖、红糖、阿胶的保健食品较多，但 存在着组分复杂、保健作用单一、适用范围有限等问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种养血滋阴、补血润燥、生津益气、宁神益智、补 气益精、抗疲劳、益颜美容、抗衰防老、增强免疫的营养滋补蜜枣罐头，以对 女性不同生理时期的亚健康状态调整起到一定作用。

提供一种上述营养滋补蜜枣罐头的制备方法，是本发明的另一发明目的。

本发明的营养滋补蜜枣罐头是将下述重量份数的组分混合，于90～100℃加 热搅拌15分钟后制成：

50～80份蜜枣；

1～30份蜂蜜；

5～30份冰糖汁；

5～30份红糖汁；

0.5～5份阿胶汁。

本发明营养滋补蜜枣罐头进一步的重量份数组成为：

65～80份蜜枣；

5～10份蜂蜜；

10～16份冰糖汁；

5～10份红糖汁；

2～5份阿胶汁。

本发明营养滋补蜜枣罐头的制备方法如下：

a.将蜜枣切片或切丁，于-3～-6℃低温保存；

b.将蜂蜜置于不锈钢容器中，于85～90℃熬制35～90分钟，出锅后自然冷 却，过滤除去蜂蜡、泡沫和残渣，制得蜂蜜汁，于-3～-6℃低温保存；

c.将红糖放入不锈钢容器中，加入占红糖重量10％的水，在85～90℃下熬 制35～90分钟，出锅后自然冷却，过滤除去残渣，制得红糖汁，于-3～-6℃低 温保存；

d.将冰糖放入不锈钢容器中，加入占冰糖重量10％的水，在85～90℃下熬 制35～90分钟，出锅后自然冷却，过滤除去残渣，制得冰糖汁，于-3～-6℃低 温保存；

e.将阿胶砸碎后，置于带盖容器内，加入占阿胶重量两倍的水，浸泡24～ 48h，至阿胶软化无硬块后，放入蒸锅中隔水蒸制0.5～1h，待其全部溶化，取 出自然冷却，制得阿胶汁，保存待用；