[发明专利]糜米低醇饮料的制作方法

权利要求书

1.一种糜米低醇饮料的制作方法，其特征在于：步骤包括：

(1)原料选择：经过脱壳处理的糜米和苦荞米，糜米与苦荞米的比例选 择3∶1，

(2)浸泡，用冷水浸泡，用量为糜米与苦荞米的混合米总量的2倍，浸 米时间为1-2天，

(3)蒸米，常压蒸煮1小时即可，蒸煮过程中喷洒85℃的花椒水进行抄 饭，

(4)糖化，将蒸熟的混合米打碎晾冷至30℃，按混合米质量加曲10％， 加糖化酶0.2‰，揉匀，入发酵罐密封糖化，28-30℃下保持12-20小时，

(5)发酵，按混合米质量加酒母10-30％，加低浓度花椒水200-300％， 混合均匀，密封，发酵，品温控制在20℃以下，每天搅拌一次，使混料均匀， 发酵温度上下一致，直至半个月，然后静止发酵15～25天，

(6)过滤，发酵结束，离心分离，液体澄清，灭菌，趁热罐装，二次灭 菌，成品。

2.根据权利要求1所述的糜米低醇饮料的制作方法，其特征在于：在步 骤(5)中再加入占混合米量5％的枸杞、灵芝、红枣、山药、山楂、葡萄干、 银耳的一种或任意几种干制品混合发酵。