[发明专利]一种难溶于水的奶酪脂肪的检测方法

权利要求书

1.一种难溶于水的奶酪脂肪的检测方法，其特征在于：按照如下步骤进行检测：

1)将奶酪样品消化；

2)将脂肪和非脂肪分离；

3)用无水乙醚提取脂肪1-5次；

4)除去乙醚，将脂肪烘干至恒重，自然冷却后称重即可得到奶酪的脂肪含量。

2.如权利要求1所述的难溶于水的奶酪脂肪的检测方法，其特征在于：所述检测方法中步骤优选如下：

1)将研磨后的奶酪样品用浓盐酸消化，移入毛氏提取瓶；

2)加入80％-98％的乙醇(优选95％乙醇)，混匀，将脂肪和非脂肪分离；

3)用无水乙醚提取脂肪两次，收集于三角瓶中；

4)将抽提的醚液，于水浴锅中，挥发除去乙醚，将剩有脂肪的三角瓶放烘箱中烘至恒重，室内无尘自然冷却0.5-2小时(优选1小时)后称重，计算脂肪含量。

3.如权利要求1或2所述的难溶于水的奶酪脂肪的检测方法，其特征在于：所述的步骤1)中，将奶酪样品充分研磨，得到均匀的样品，称取一定量的样品，优选1g，于50ml烧杯中，加入10mL浓盐酸，于40-99℃水浴锅中，优选75-80℃，消化，优选消化1h。

4.如权利要求3所述的难溶于水的奶酪脂肪的检测方法，其特征在于：将消化液用10mL95％乙醇洗入毛氏提取瓶中，充分摇匀。

5.如权利要求2所述的难溶于水的奶酪脂肪的检测方法，其特征在于：所述步骤3)的优选方法如下：

1)第一次提取脂肪：向毛氏提取瓶中加入无水乙醚，优选50mL，振摇，优选每分钟振摇100次，振摇过程中要放气，优选1-2次，用乙醚洗瓶塞，静置，优选静置半小时，将静置后的醚层倒入三角瓶中；

2)第二次提取脂肪：再次加入无水乙醚提取脂肪，优选30mL，以下提取方法同第一次提取。

6.如权利要求5所述的难溶于水的奶酪脂肪的检测方法，其特征在于：醚液挥发在通风橱内进行，将盛有醚液的三角瓶于水浴锅中，水浴温度优选30-60℃，挥发除去乙醚，将剩有脂肪的三角瓶放烘箱中烘至恒重，优选100-105℃烘2小时，取出在天平室内无尘自然冷却后称重，优选冷却1小时，用剩余脂肪重量占样品质量的比例，计算出脂肪含量。

7.如权利要求1或2所述的难溶于水的奶酪脂肪的检测方法，其特征在于：样品检测过程中，以样品相同量的水替代样品做空白试验。