[发明专利]一种有助于心脏健康的酸牛奶及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种有助于心脏健康的酸牛奶及其制备方法。属于食品技术领域。

背景技术

在欧洲，每年约有400万人死于心脏及心血管疾病，即占所有致死原因的46％；全世界，每年大约有1700万人死于心脏疾病和中风(大约占全球死亡人数的1/3)；世界卫生组织估计到2020年每年全球大约有2500万人死于心脏疾病。专家认为，50％的心脏及心血管疾病通过相应均衡营养可预防或避免。

引起心脏疾病的相关因素有吸烟、过大的精神压力、自身免疫力下降、糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇。据估计，全球范围内18％的心血管疾病和56％的缺血性心脏病都是由高胆固醇直接或间接引起，导致大约440万人死亡。大约50-60％的欧美人胆固醇水平超标。世界上每年因患有高血脂病而死亡的人数达260万。

血胆固醇浓度升高的主要危害是易引起动脉粥样硬化和冠心病。目前认为降低血清胆固醇水平是冠心病防治最有效地措施之一。

                 胆固醇的指标-TC

表1中国血脂防治建议中TC水平划分标准

  划分标准-(TC)  mmol/L  mg/dL  合适水平  ＜5.2  ＜200  临界高值  5.2-5.7  200-220  高脂血症  ＞5.7  ＞220

表2美国ATP III*中TC水平划分标准

  划分标准-(TC)  mmol/L  mg/dL  合适水平  ＜5.2  ＜200  临界高值  5.2-6.2  200-240  高脂血症  ＞6.2  ＞240

*美国胆固醇教育计划(NCEP)成人治疗组第三次报告指南(ATP III)

          胆固醇的指标-LDL-C