[发明专利]酸溶性红曲色素及制备方法

权利要求书

1.一种酸溶性红曲色素，其特征在于，包括以下重量份比例的组分：水20～80、红曲粉末10～40、乳化剂10～30。

2.根据权利要求1所述的酸溶性红曲色素，其特征在于，包括以下重量份比例的组分：水30～70、红曲粉末20～35、乳化剂10～20。

3.根据权利要求1或2所述的酸溶性红曲色素，其特征在于，所述的红曲粉末为红曲红粉末或红曲黄粉末之一。

4.根据权利要求3所述的酸溶性红曲色素，其特征在于，所述的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯，或聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯之一，或其混合物。

5.根据权利要求4所述的酸溶性红曲色素，其特征在于，所述的蔗糖脂肪酸酯，具体为蔗糖脂肪酸单酯；所述的聚氧乙烯山梨醇酐脂肪酸酯，具体为Tween系列中的一种或几种。

6.一种制备权利要求1所述酸溶性红曲色素的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)取料：按照配方进行原材料称重；

(2)混合：将水和红曲粉末混合搅拌，直至混合物变成均匀的膏状物，然后再加入水溶性乳化剂，搅拌，直至整个混合物变成黏稠、均匀的流体；

(3)乳化：将步骤(2)得到的均匀流体加入乳化机中，在常温常压下搅拌乳化2～20h，出料，即成酸溶性红曲色素。

7.根据权利要求6所述的酸溶性红曲色素的制备方法，其特征在于：所述的步骤(1)，还包括以下步骤：

(11)备料：生产一定量的水溶性红曲红色素粉末备用。

8.根据权利要求6所述的酸溶性红曲色素的制备方法，其特征在于：其还包括以下步骤：

(4)均质：将步骤(3)制备的酸溶性红曲色素加入高压均质机中搅拌，进行高压均质化，持续时间为1～10h，即得成品。

9.根据权利要求8所述的酸溶性红曲色素的制备方法，其特征在于：在所述步骤(4)中的高压均质化过程中，始终保持温度为30～50℃、压力为10～15MPa。

10.根据权利要求9所述的酸溶性红曲色素的制备方法，其特征在于：其还包括以下步骤：

(5)再次乳化、均质：重复步骤(3)、(4)。