[发明专利]一种保健药酒及其制造方法

说明书

技术领域

本发明提供一种保健药酒及其制造方法，尤其是一种含有七种药材的乙醇 浸出物的保健药酒，及其制造方法。

背景技术

当代社会，全世界在食品和饮料方面都风靡着健康饮食、绿色食品的热风。 所谓健康和绿色，即，饮食文化的变化中有着除了单纯的饮食以外，通过食品 预防疾病维持健康的方向，跟随着饮食文化的变化，食品及饮料行业也开始研 究开发对健康有利的制品。

酒类属于食品中的另类，一方面，饮酒过量有害健康，另一方面，酒是人类 社会不可缺少的元素，适当饮酒可以怡情、放松精神。同样的，对于酒类的情 况，现在普遍存在的情况是，可能是缺乏这样一些努力和创新，这种努力的结 果应该是找到可以大众普及的、对健康有益的酒类饮品。

主要以饮用为主的酒类领域中有白酒、啤酒、威士忌、葡萄酒、清酒、烧酒 等，这些全世界都认可的酒类主要以味、香和酒精度方面为调制重点，并没有 将健康元素置于其中。

而在另一领域，虽然也出现了药酒，但是多是以治疗或预防某种疾病为前提 进行开发的保健品或者药品，例如虎骨酒、人参酒、鹿鞭酒等，而该类型的酒 更接近于医药类产品，而非食品，而且该类药酒的口感不佳，具有不良的刺激 性味道，很难被消费者认可。

综上所述，在酒类市场，目前尚未出现以粮食酒为酒基，同时混合添加对人 体有益的健康元素的口感优良的酒类饮品。

发明内容

综合上述现有技术的发展及其存在的缺陷，本发明研制出一种健康药酒， 该药酒以酿造或蒸馏的粮食酒和多种药材的酒浸物为主要组成成分，不仅能够 满足消费者对酒类的色、香、味等官能性的需要，还能够对健康产生很好的效 果的酒类。

本发明的目的在于提供一种保健药酒，该药酒应该不仅能够满足消费者对 酒类的色、香、味等官能性的需要，还能够对健康产生很好的效果。

本发明的目的还在于提供一种保健药酒的制造方法，通过该方法可以制造 出不仅能够满足消费者对酒类的色、香、味等官能性的需要，还能够对健康产 生很好的效果的保健药酒。

本发明提供了一种保健药酒，其由粮食酒和药材原液以1∶0.5-9的比例混 合而成，所述的药材原液是采用七种药材用50～90％的乙醇浸泡得到的乙醇提 取液，该药材原液中乙醇浓度为25～50％，其中所述的七种药材是根据韩医学 处方进行筛选的，该七种药材在乙醇中所占的比例为枸杞子2-20g/L、覆盆子 2-20g/L、兔丝子2-20g/L、车前子5-25g/L、五味子2-7g/L、桑椹子7-35g/L和女 贞子5-27g/L；该保健药酒中乙醇浓度为15～25％。

上述药酒是根据汉医学理论，采用精选的药材配伍浸渍而得，不仅具有白 酒、啤酒、威士忌、葡萄酒、清酒、烧酒等类酒的色、香、味，还具有调和机 体预防疾病的作用。

本发明的保健药酒，其中的粮食酒为传统工艺酿造的粮食酒，也称酿造酒， 或者传统工艺蒸馏得到的粮食酒，也称蒸馏酒，优选为大米酿造/蒸馏的粮食酒。

目前，按照生产工艺的特征来分，可以分为三大类：1、酿造酒(又称发酵 酒、非蒸馏酒、原汁酒)：其在生产过程中不经过蒸馏，而是用含有糖或淀粉的 原料加上酵母进行发酵，经过糖化、发酵、过滤、杀菌后制成的酒，属低度酒。 如米酒(例如，黄酒、清酒)、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等。2、蒸馏酒(又 称烈性酒)：在生产工艺中，凡是以含淀粉的原料经糖化、发酵、蒸馏(必须经 过蒸馏过程)、陈酿才取得最终产品的酒，大多为高度酒。例如，白酒、米酒、 白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特吉拉酒等。本发明的粮食酒可以 是酿造酒，也可以是蒸馏酒，该粮食酒的酒精浓度优选为30～55％。

本发明的独特之处还在于，上述的药材原液是经过特殊处理的药材浸渍液， 其为将上述七种药材用50～90％的乙醇浸泡得到的乙醇提取液再经过白桦炭处 理然后所得到的乙醇提取液；该白桦炭处理包括将1000℃下烤制得到的白桦炭 粉末以1000～20000ppm的浓度加入至上述乙醇提取液中搅拌10～30小时，然 后过滤除去滤渣的步骤。