[发明专利]一种含有核糖的奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明提供一种奶粉，特别是一种具有功能性的奶粉，该奶粉是可以迅速补充体能、修复机体损伤的新型奶粉。

背景技术

据资料记载，超强度训练可造成骨骼肌细胞局部缺血和组织缺氧并耗尽细胞能量储备。训练时，血浆核苷浓度和基数增加，训练最大时增加剧烈，腺嘌呤核苷酸分解代谢的心脏和骨骼肌纤维类型模型，与降解酶的分配和动力特性，以及能量消耗与有氧能量生产能力的比率有关。

核糖能加速肌肉组织中腺嘌呤核苷酸的恢复。D核糖(核糖)是调节腺嘌呤核苷酸新陈代谢中嘌呤核苷酸酶促反应活动的限制比率的化合物。核糖在ATP、辅酶A、黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)、维生素B、DNA、RNA和其它重要细胞要素的合成中起核心作用。核糖是身体能够用来完成这一至关重要的新陈代谢功能的唯一化合物。

通常情况下，D核糖是通过磷酸戊糖酶促作用(PPP)形成的。但当细胞承受代谢压力时，即使给酶促作用以最大的刺激也不能合成足够核糖来维持正常的能量代谢水平。因此，可用的核糖以及它的产物1-焦磷酸-5-磷酸核糖(PRPP)，限制了腺嘌呤核苷酸及补救的速度。

补充核糖绕过了缓慢受限的磷酸戊糖途径，直接刺激腺嘌呤核苷酸的合成与补救。曾有研究人员发现补充核糖能使测试中每种肌肉纤维类型内的补救合成增长了三到四倍。骨骼肌里中腺嘌呤核苷酸的补救合成速度受到核糖含量的限制。还有研究显示即使少量的核糖(低达0.15mM)也能显著增加腺嘌呤和次黄嘌呤的补救，并在肌肉中获得高补救速度。研究人员还发现：为健康、正常的心脏补充核糖能增加缺氧的极限，并推迟26％的缺氧伤害，并且发现补充核糖能降低恒定运动量锻炼的运动员的心率，并且控制高强度训练形成的自由基。

令人遗憾的是，核糖不能作为短期的强化剂，而是保持及恢复因缺氧或肌肉局部缺血失去的细胞能量。核糖以这种持续补充的方式方法使肌肉保持最好生理状态(使超时训练效果最佳)。因此补充核糖成分并不是一朝一夕的事情，补充核糖带来的效果也不是通过短时间强化就可以达到的。

另外，据了解，氨基酸彼此以肽键连接的化合物即被称为肽。多条肽链就组成了蛋白质。两个氨基酸组成的二肽，三个氨基酸组成的三肽，依次类推可以形成不同长度的多肽。由2-10个氨基酸组成的二到十肽被统称为“寡肽”。寡肽是最容易吸收的蛋白类物质，与蛋白质和氨基酸比较，寡肽的利用率高30％-50％，寡肽又具有调节各种生理功能的作用。而大豆肽属于寡肽，所以大豆肽也称为大豆寡肽，有大量的临床证明大豆肽具有补充体能的作用。

尽管核糖和大豆肽都已经被证明具有补充体能的作用，而且均被广泛的用于功能性保健品的开发中，但是至今为止，市场上尚没有一种结合了核糖和肽类的营养和保健成分的奶制品被开发成功，除粉状外还可制成棒状或片状方便携带和食用。

因此，研究开发一种具有保健功能又保留奶制品天然营养成分且口感爽滑奶香浓郁的固体奶制品，是现在社会对补充体能的食品的需求。

发明内容

本发明人经过长期的摸索，终于研制成功一种营养丰富、风味协调、具有迅速补充体能、修复机体损伤的含有核糖的奶粉。

本发明的目的在于提供一种奶粉，通过在奶粉中添加核糖和大豆肽使其具有迅速补充体能、保持细胞能量负荷、控制细胞嘌呤的损失、增加能量合成与补救的效果和作用。

本方面的目的还在于提供一种含有核糖的奶粉的制备方法，该方法将核糖添加至液奶中再加以灭菌、浓缩、干燥，使之成为一种能够减轻肌肉僵硬、疼痛、虚弱以及从锻炼中恢复缓慢，使肌肉酸痛(DOMS)，疲劳等症状加速恢复，并且可以补偿由于高强度工作、训练过度引起的细胞和组织损伤的新型功能性奶粉。

为了达到上述目的和效果，本发明提供了一种含有核糖的奶粉，该奶粉的配制原料包括以下重量份的原料成分：核糖0.5-10份、谷物粉100-200份、大豆肽100-200份、蛋白粉50-300份、液奶1000-7000份、维生素一套、氨基酸一套、微量元素(矿物质)一套。

上述维生素、氨基酸以及微量元素的定义以及有关“一套”的标准添加量范围与国家标准相同，可以理解为：维生素(包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₁₂)一套约为1-50份、氨基酸一套约为0.5-50份、微量元素一套约为1-100份。

上述含有核糖的奶粉具有迅速补充体能、修复机体损伤的作用。