[发明专利]乳制品及其制备方法

权利要求书

1.一种乳制品，其原料包含β-1，3/1，6-葡聚糖、稳定剂和牛奶，所述β-1，3/1，6-葡聚糖按重量计占所述原料总量的0.01％至0.6％，优选0.05-0.5％，更优选0.06-0.4％。

2.根据权利要求1中的乳制品，其中所述β-1，3/1，6-葡聚糖是酵母β-1，3/1，6-葡聚糖，优选面包酵母β-1，3/1，6-葡聚糖。

3.根据权利要求1中的乳制品，其中所述稳定剂按重量计占所述原料总重量的0.1％-1.0％；所述稳定剂是乳化剂或增稠剂，或它们的组合，其中乳化剂与增稠剂的重量比为1∶0.1至1∶5。

4.根据权利要求1-3中任一项的乳制品，其中所述原料还包含按重量计占原料总重量0.01％-12％的糖。

5.根据权利要求1-4中任一项的乳制品，其中所述原料还包含按重量计占原料总重量0.01％-0.7％的酸度调节剂。

6.根据权利要求1-5中任一项的乳制品，其中所述原料还包含按重量计占原料总重量0.0001％-0.4％的食用香精。

7.根据权利要求1-6中任一项的乳制品，其中所述原料还包含按重量计占原料总重量0.5-20％的果蔬汁、果蔬颗粒、果蔬粉、谷物颗粒或谷物粉。

8.根据权利要求1-7中任一项的乳制品，其中所述原料还包含按重量计占原料总重量0.0001-0.5％的微量元素。

9.根据权利要求1-8中任一项的乳制品，其中所述原料还包含按重量计占原料总重量0.0001-0.8％的膳食纤维。

10.用于生产权利要求1-9中任一项的乳制品的方法，包括将β-1，3/1，6-葡聚糖和稳定剂添加至牛奶并且混合；优选对待添加的β-1，3/1，6-葡聚糖进行预处理，所述预处理为将β-1，3/1，6-葡聚糖与适量牛奶混合。