[发明专利]一种山野菜、食用菌原汁挂面及其加工方法

权利要求书

1、一种山野菜、食用菌原汁挂面，采用面粉、山野菜、食用菌和食盐为原料，其特征在于，其原料重量配比如下：面粉80～85％，山野菜、食用菌原汁5～10％，食盐0.5～1％，其余为纯净水。

2、根据权力要求1所述的山野菜、食用菌原汁挂面，其特征在于：所述山野菜、食用菌原汁可取自蕨菜、薇菜、山芹菜、柳蒿芽、蒲公英、马齿苋、元蘑、平蘑、榛蘑、香菇、滑子蘑、黑木耳中的任一种或多种。

3、根据权力要求1所述的山野菜、食用菌原汁挂面，其加工方法为：将新鲜山野菜、食用菌经过清洗、切段、压榨过滤、微波灭菌、稀释后加入面粉和面，将准备好的新鲜原料进行清洗、切段、放入榨汁机榨出新鲜汁液并进行过滤去渣形成原汁，经辊压、切条、烘干消毒成挂面，其特征在于：榨出的原汁置于封闭性器皿，通过微波灭菌机在80～100℃条件下灭菌20～30分钟；按照重量配比为1∶5～8的比例加纯净水稀释均匀，并按照重量配比为1.5～2.5∶10的比例拌入面粉中，通过和面机和好经挂面机，轧制成面条；轧制好的面条阴干10～12小时后切制成挂面，进入干燥箱在60～80℃条件下进行干燥和二次高温灭菌100～120分钟。

4、根据权利要求3所述的山野菜、食用菌原汁挂面的制作方法，其特征在于，阴干过程，采取避光及避风措施，温度控制在22℃～28℃之间，湿度控制在13％～17％之间。