[发明专利]一种绿色无污染烤全羊的加工工艺

权利要求书

1.一种绿色无污染烤全羊的加工工艺，其工艺过程为：首先将处理过的全羊在含调味料的水中煮制入味，至7～8成熟时捞出，沥干水分，然后送入红外烤箱中烤制，至外表呈金黄色或枣红色即可。

2.按照权利要求1所述的绿色无污染烤全羊的加工工艺，其特征是：上述全羊的处理是指将羊只去皮，去头，去脖子，去四蹄，及去内脏，并清理干净。

3.按照权利要求1所述的绿色无污染烤全羊的加工工艺，其特征是：上述调味料包括草果，桂皮，香叶，肉蔻，白扣，小茴香，八角，花椒，砂仁，枸杞及葱、姜，盐。

4.按照权利要求1所述的绿色无污染烤全羊的加工工艺，其特征是：上述煮制入味是指首先将调味料放入水中熬制，后放入全羊，开锅后继续煮制7～8成熟时停止，此过程中需要翻转2～4次。

5.按照权利要求1所述的绿色无污染烤全羊的加工工艺，其特征在于上述烤制过程为：首先在260℃～280℃下分别烤全羊的两面，然后调节烤箱温度至220℃～230℃，再分别烤全羊的两面。

6.按照权利要求1或5所述的绿色无污染烤全羊的加工工艺，其特征是：上述烤制是在红外烤箱内所设的托架上进行。