[发明专利]一种大豆方便仿肉馅料及其制备方法

权利要求书

1、一种大豆方便仿肉馅料，包括以下重量份的各组分组成：大豆组织蛋白8-12份，遇水后糊化的变性淀粉2-5份。

2、按照权利要求1的大豆方便仿肉馅料，其特征在于，各组分的重量份是：大豆组织蛋白10份，遇水后糊化的变性淀粉3份。

3、按照权利要求1或2的大豆方便仿肉馅料，其特征在于：所述的大豆组织蛋白是大豆分离蛋白粉、大豆低温豆粕粉、或二者按任意比例组成的组合物。

4、按照权利要求1或2的大豆方便仿肉馅料，其特征在于：所述的大豆组织蛋白由以下各组分组成：大豆分离蛋白粉5-30wt％、大豆低温豆粕粉80-50wt％和小麦蛋白份组成5-20wt％。

5、按照权利要求1或2的大豆方便仿肉馅料，其特征在于：

所述大豆方便仿肉馅料中，还含有猪肉粉、牛肉粉、鸡肉粉、海鲜粉、饺子粉、酱油、植物油、香精或香料中的任意一种或一种以上接任意比例所组成的混合物。。

6、按照权利要求5的大豆方便仿肉馅料，其特征在于：所述的猪肉粉、牛肉粉、鸡肉粉或海鲜粉的重量份是0.01-0.2份；酱油的重量份是1-2份；植物油的重量份是1-3份。

7、一种制备权利要求1或2所述大豆方便仿肉馅料的方法，包括以下步骤：

(1)按所述重量份称取各组分：

(2)将大豆组织蛋白粉碎后用35-40重量份的温水或凉水泡透；加入遇水后糊化的变性淀粉、盐和其它可选择的配料，搅拌均匀，即得。

8、权利要求1或2的大豆方便仿肉馅料作为食品馅料的应用。

9、按照权利要求8的应用，其特征在于：所述的食品是包子或饺子。