[发明专利]一种富含有机硒和有机锌的复合益生菌制剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种简单的生产富含有机硒和有机锌的复合益生菌制剂，属于食品工程和饲料添加剂生产领域。

背景技术

硒和锌是人和动物所必需的微量元素，是一种多功能的生命营养元素。研究表明，硒具有抗氧化，提高机体免疫力，抗病能力，调节机体代谢，提高繁育机能，抗肿瘤，防治地方病，延缓衰老，拮抗有毒元素等多中功能；锌具有促进正常生长发育，提高免疫力，提高繁育机能，促进骨骼生长，促进食欲，参与基因遗传，参与维持皮肤和黏膜的正常结构和功能等多种功能。

硒和锌一般通过日常饮食进入机体内，食品中微量元素硒和锌缺乏或者食品结构不合理都会引起人体缺乏微量元素硒和锌，而我国食品中的硒和锌多从土壤中获得，因此人体硒锌状况与土壤中硒和锌含量密切相关。调查表明，我国有72％的国土面积存在着硒缺乏，有40％的土壤存在着锌的缺乏，许多地区都处在低硒和低锌的水平线上，许多存在缺乏硒和锌的人和动物都处在亚临床状态，虽然其外表不表现临床症状，但是他们的生长发育缓慢、免疫力低下和智力低下等。为了在食品中强化硒和锌，防治缺硒和缺锌症状的发生，人们开发了多种硒和锌营养补充剂。大量研究表明，有机硒和有机锌的生物利用率高于无机硒和无机锌，且毒性较小，适口性好。生物有机化是获得有机营养元素的简便而经济的途径，有利于实际生产中大量应用。硒和锌的生物有机化主要是在植物和微生物体内进行的。研究表明，在人和动物体内，大部分的硒是以含硒蛋白及硒酶的生物活性形式发挥作用的，硒在这些蛋白质及硒酶的氨基酸中取代硫的位置，形成硒蛋氨酸、硒胱氨酸、硒半胱氨酸等；而大部分的锌是以酶或有机分子配基的形式发挥着生理作用的，锌能与氨基酸形成氨基酸络合锌。通过生物转化获得的有机硒和有机锌因与其在人和动物体内的存在形式相同或相近，所以吸收利用率更高。

益生菌(probiotics)，又名促生素、生菌剂、原生菌、微生态制剂、活菌制剂，是指“当摄入一定量时能对宿主的健康有作用的微生物活体”。益生菌主要包括乳酸菌类、双歧杆菌类、芽孢杆菌类、光合细菌类和酵母类等。

由于机体衰老、环境污染、饮食改变、滥用抗生素、放化疗等原因，往往会造成人和动物体内肠道内有益菌数量下降，导致肠道微生态失调，引起菌群易位，诱发内源感染，造成机体病变，通过外源补充益生菌，可维持肠道菌群平衡，提高机体免疫力，控制血清胆固醇，预防心血管疾病，抗肿瘤，延缓衰老从而促进健康。

利用生物转化法，在益生菌生长过程中，益生菌将无机态的硒锌转变成有机态的硒锌，得到一种富含有机硒和有机锌的复合益生菌制剂，可以同时发挥有机硒、有机锌和益生菌的三重功效，这显然能更好的改善机体的内生环境，拮抗病原微生物，增强机体的免疫力，抵抗肿瘤、预防疾病。因此富含有机硒和有机锌的复合益生菌制剂作为安全、多功能的保健食品和饲料添加剂必将在食品、医药和添加剂等领域发挥巨大作用。

发明内容

技术问题：本发明涉及一种简单、低成本生产富含有机硒和有机锌的复合益生菌制剂，该产品能同时发挥有机硒、有机锌和益生菌的三重功效。生产方法：在培养基中同时添加无机硒源和无机锌源，并加入有机硒锌转化促进剂，其中的多种益生菌将无机态的硒和锌转变成有机态的硒和锌，培养物在低温下冷冻干燥，得到一种富含有机硒和有机锌的复合益生菌制剂。

技术方案：

具体生产方法包括以下步骤：

1)菌种：产朊假丝酵母(Candida utilis)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus.acidophilus)、鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)，均为卫生部允许使用的益生菌菌种；

2)菌剂生产培养基质量比：0.5％～2％葡萄糖，0.5％～2％酵母浸膏，0～1％牛肉浸膏，pH自然；115℃，高压蒸汽灭菌15min，备用；

3)斜面活化培养基质量比：

产朊假丝酵母活化培养基(YPD培养基)：5g酵母浸膏、10g蛋白胨、20g葡萄糖、20g琼脂、1000ml水，pH为6.6～7.0，115℃，高压蒸汽灭菌15min，备用；