[发明专利]一种酵母葡聚糖、甘露聚糖及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种提取酵母葡聚糖和甘露聚糖的方法，具体地说， 涉及一种从酵母细胞壁中提取酵母葡聚糖和甘露聚糖的方法。

背景技术

酵母葡聚糖和甘露聚糖是酵母细胞壁的主要物质。其中葡聚糖是 以β-1，3-葡聚糖为主链，少量β-1，6-葡聚糖为侧链的葡萄糖聚合物，为 碱不溶性多糖；而甘露聚糖是以α-1，6键合的D-甘露糖为骨架链，其 中大部分甚至全部的甘露糖分子具有以α-1，2或α-1，3连接的含有2-5个 甘露糖残基的侧链，为水溶性多糖。酵母葡聚糖和甘露聚糖进入肠道 后可被小肠上皮细胞通过胞吞作用进入人体，对于增强动物及人体免 疫力、改善肠道功能、抗辐射有较好的功效。它的作用机制包括刺激 并激活巨噬细胞、NK细胞等免疫细胞，并使其释放出细胞因子，直 接或间接杀死肿瘤细胞、抗原等有害粒子，同时由于其具有优良的吸 附能力，能够吸附肠道中的大量毒素，增强肠道蠕动，有利于改善肠 道功能。

目前，癌症发病率日益上升，动物饲料抗生素残留问题的严重等 问题都让各国的研究者们急于找到一种安全有效的功能物质，以增强 患者自身免疫力达到抗病的目的。

酵母细胞壁多糖被认为是最佳的选择，而且大量的研究都集中在 细胞壁葡聚糖的提取和应用方面。但是这些研究都存在一些问题：(1) 提取方法主要涉及到简单的酸碱处理，最后产品葡聚糖含量低于 60％；(2)大量的研究都集中在提取葡聚糖方面，并没有同时提取葡 聚糖和甘露聚糖，甘露聚糖大都被丢弃；(3)一些工艺不适合大生产， 稳定性较差，收率较低。

发明内容

本发明的目的是提供一种从酵母细胞壁中提取的酵母葡聚糖。

本发明的另一目的是提供一种从酵母细胞壁中提取酵母葡聚糖 的方法。

本发明的还一目的是提供一种从酵母细胞壁中提取酵母甘露聚 糖。

本发明的再一目的是提供一种从酵母细胞壁中提取酵母甘露聚 糖的方法。

为了实现本发明目的，本发明的一种酵母葡聚糖，其从酵母细胞 壁中按如下步骤提取而成：

1)先将酵母细胞壁经过碱性蛋白酶、甘露聚糖酶处理后，分离 得轻相和重相；

2)然后将重相经过碱处理、分离、酸处理、分离；

3)最后将分离后的重相经干燥处理。

其中，本发明所使用的原料--酵母细胞壁为生产酵母抽提物(由 面包或啤酒酵母自溶抽提而成)后分离得到的酵母细胞壁。

步骤1)中所述酶处理过程为：先加水将酵母细胞壁配成重量百 分数为1～20％溶液，在50～100℃下作用0.5～3h，降温至10～70℃， 调pH7.0～9.0按溶液干物质质量比例加入碱性蛋白酶0.5～4‰作用 6～10h，然后调节溶液pH4.0～7.0，按溶液干物质质量比例加入甘露 聚糖酶0.5～4‰作用8～12h。

所述碱性蛋白酶和甘露聚糖酶为本领域熟知的酶，可市售获得。

所述分离采用叠片式分离机分离得轻相和重相，轻相进行干燥得 到酵母甘露聚糖，重相(沉淀物)进行进一步碱、酸处理得到酵母葡 聚糖。

步骤2)中所述碱处理为：将重相加水配成重量百分浓度1～10％ 的溶液，并加入2～6％溶液量的碱，加热至70～100℃，保温1～4小 时，不断搅拌，然后冷却至50～60℃进行分离。

所述酸处理：将碱处理并分离的重相加水配成重量百分浓度1～ 10％的溶液，用酸调节pH3～5，加热到60～100℃，保温0.5～2小时， 不断搅拌，然后冷却到50～60℃进行分离。所述的酸为硫酸、醋酸、 盐酸或磷酸中的任意一种。

所述碱、酸处理后的分离均可采用叠片式分离机分离，重相加水 到分离前体积进行第二次分离，共分离2～5次。

所述干燥采用喷雾干燥，可采用本领域常规的设备及工艺进行， 具体地为，采用100～180℃下进行喷雾干燥，干燥后得含量70％以上 的酵母葡聚糖，为粉状。

本发明的酵母葡聚糖的生产方法，其包括如下步骤：

1)先将酵母细胞壁经过碱性蛋白酶、甘露聚糖酶处理后，分离 得轻相和重相；

2)然后将重相经过碱处理、分离、酸处理、分离；

3)最后将分离后的重相经干燥处理得到含量70％以上的酵母葡 聚糖。

其具体地为，包括如下步骤：